Йеот -Yeot
твердый йот и жидкий муллеот
| |
Тип | Хангва |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Корея |
Основные ингредиенты | бап (вареный рис ), йотгиреум (молотый ячменный солод ) |
Йеот | |
Хангыль | 엿 |
---|---|
Пересмотренная романизация | йеот |
МакКьюн – Райшауэр | yŏt |
IPA | [jʌt̚] |
Эта статья является частью серии статей о |
Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
---|
Йот - это разновидность хангва ,традиционных корейских кондитерских изделий . Он может быть как в жидком, так и в твердом виде, в виде сиропа, ириса или конфет . Йот изготавливается из пропаренного риса , клейкого риса , клейкого сорго , кукурузы , сладкого картофеля или смешанных зерен. Предполагается, что он использовался допериода Корё . Приготовленные напару ингредиенты слегка ферментируются идолгое времяварятся в большой кастрюле, называемой сот (솥).
Еот, сваренный в течение более короткого времени, называется чочонг (조청), жидкий йот . Этот похожий на липкий сироп чочонг обычно используется в качестве приправы для приготовления пищи и для покрытия других хангва , или как соус для окунания для гараэ тток , белого цилиндрического тока .
Если кипятить в течение более длительного времени, при охлаждении йеот затвердеет, и его называют гаенг йот (). Первоначально гаенг Ёот имеет коричневатый оттенок , но если его растянуть (при приготовлении ириса), цвет станет светлее. Обжаренные на сковороде бобы , орехи , кунжут , семечки , грецкие орехи или тыкву можно добавить в йот или накрыть им, пока он остывает . Варианты йеота названы в честь их вторичных ингредиентов, а именно:
Типы
- Ssallyeot (쌀엿) - сделан из риса
- Хобакёт (호박엿) - сделано из тыквы , местное блюдо Уллындо
- Hwanggollyeot (황골엿) - производится из смеси риса, кукурузы и солода.
- Kkaeyeot (깨엿) - покрытый kkae (깨, кунжут )
- Дангнёт (닭엿) - местное блюдо острова Чеджу , приготовленное из клейкого проса и курицы.
- Kkwongnyeot (꿩엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и мяса фазана.
- Дваэджигогиёт (돼지 고기 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и свинины.
- Haneuraegiyeot (하늘 애기 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и травы ханэулаэги.
- Бориёт ((엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из ячменя.
- Манёллёт (마늘 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и чеснока.
- Gochgamyeot (곶감 엿) - местное блюдо Санджу, приготовленное из сушеной хурмы.
- Якёт (약엿) - приготовлен из кунжута, грецкого ореха, имбиря, мармелада. Его использовали как тонизирующее средство для больных.
- Тонгоксусу (통 옥수수 엿) - производится из проросшей кукурузы.
Слово йот как сленг
В наше время корейская фраза «eat yeot » (엿 먹어라) имеет вульгарное значение, сравнимое с использованием слова «fuck you» на английском языке. Эта фраза возникла в результате скандала с вступительными экзаменами в среднюю школу в 1964 году. Один из вопросов с несколькими вариантами ответов, заданных на экзамене: «Какие из следующих ингредиентов можно использовать вместо масла йота (엿기름; ячменный солод) для приготовления йота ?» Правильным ответом была диастаза , но еще одним из множества вариантов был сок му , который, по мнению многих, также был правильным. Родители учеников, чьи оценки пострадали от этого результата, проводили демонстрации и протесты перед государственными учебными заведениями и офисами, держа в руках йот, приготовленный из сока му, и кричали чиновникам, чтобы они «съели йот ».
Фаллической формы сырья yeot также привел конфеты , которые будут использоваться как эвфемизм для пениса , как еще в шестнадцатом веке.
Галерея
йот покрытый гомулом