Зразы - Zrazy
Зразы на тарелке.
| |
| Тип | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Речь Посполитая |
| Регион или штат | Польша , Литва , западная Беларусь |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | говядина |
Зразы ( польский : zrazy , литовский : zrazai или mušti suktinukai ) - блюдо из мясных рулетов, популярное в Польше ( Силезский руладен ), западной Беларуси и Литве . Его происхождение восходит к временам Речи Посполитой .
Ингредиенты
Классические зразы имеют свернутую форму и сделаны из тонких ломтиков говядины , приправленных солью и перцем и начиненных овощами , грибами , яйцами и картофелем . Тем не менее, существует множество комбинаций начинки, так как приветствуются новые, такие как соленые огурцы и бекон .
Затем фарш раскатывают и закрепляют нитками или зубочистками . После непродолжительного обжаривания в масле зразы помещают в запеканку с сельдереем , луком и различными специями и покрывают горячим бульоном . Затем запеканку тушат при низкой температуре.
Перед подачей на стол удаляют нити или зубочистки; затем зразы сливают и иногда присыпают мукой или посыпают сметаной .
Зразы едят с соусом, в котором их тушили, и обычно украшают раскрошенной кашей , обычно гречкой и ячменем .
Вместо говядины зразы можно приготовить из телятины или свинины .
История
Точно неизвестно, когда это блюдо было изобретено, а также в каком регионе бывшего Речи Посполитой оно впервые было произведено; и Польша, и Литва утверждают, что создали зразы.
Смотрите также
- Руладен - немецкая версия
- Рулад - общее французское слово происхождения мясных рулетов.
- Список блюд из говядины
- Список фаршированных блюд
использованная литература
 |
Эта статья о польской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про литовскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |