Маслосырзавод - Creamery

Внутри маслозавода

Маслозавод с небольшими линиями по переработке сырных блоков

Сырный чан, в котором молоко перемешивается после добавления культур и сычужного фермента для изготовления сыра.

Сыр продается на маслозаводе в здании паромной переправы в Сан-Франциско

Маслозавод это место , где молоко и сливки перерабатываются и где масло и сыр производится. Сливки отделяются от цельного молока; пастеризация проводится отдельно для обезжиренного молока и сливок. В цельном молоке, выставленном на продажу, в обезжиренное молоко вернули немного сливок.

Сыроварня - это источник масла из молочного завода . Сливки представляют собой эмульсию жира в воде; процесс сбивания вызывает фазовое превращение масла, которое представляет собой эмульсию воды в жире. В процессе сливается лишняя жидкость, так как пахта сливается. Современные маслозаводы - это автоматически контролируемые отрасли, но традиционным маслозаводам требовались квалифицированные рабочие. Традиционные инструменты включали маслобойку и скотч .

Термин «маслобойня» иногда используется в розничной торговле как место, где можно купить молочные продукты, такие как йогурт и мороженое . Под вывеской маслозавода можно найти магазин, где продают пироги и торты, или даже кофейню с кондитерскими изделиями .

Смотрите также

• Список сыроделов
• Список молочных продуктов

Рекомендации

• Ханзикер, О.Ф. (1920). Масложировая промышленность, готовая для фабрики, школы и лаборатории . Лагранж, Иллинойс: автор.
• Редакторы Кейнса К. Раджа и Кена Дж. Берджесса (1991) Молочный жир: производство, технология, использование , Общество молочных технологий.
• Редактор РК Робинсон (1994) Modern Dairy Technology , 2-е издание, Chapman & Hall , ISBN   0-412-53520-3 .
• Р. А. Уилби (1994) "Производство сливочного масла и спредов на основе молочных продуктов", Робинсон (1994).