Кипрское вино - Cypriot wine

Эллинистические мозаики, обнаруженные в 1962 году недалеко от города Пафос, изображают Диониса , бога вина.

Типичный кипрский виноградник

Кипрское вино промышленность занимает 50 - е в мире с точки зрения общего объема производства (10,302 тонн), и значительно выше , на основе подушевого. Винодельческая промышленность вносит значительный вклад в экономику Кипра за счет выращивания, производства, занятости, экспорта и туризма.

Обзор

Кипр на протяжении тысячелетий был страной виноградарства и виноделия, и вино было основным фактором питания киприотов. Есть археологические свидетельства того, что виноделие на средиземноморском острове существовало 6000 лет назад. На международном уровне он наиболее известен благодаря вину Коммандария . Большая часть винодельческого производства по-прежнему основана на нескольких сортах местного винограда, таких как Мавро и Ксинистери (см. Таблицу ниже), хотя выращиваются и международные сорта.

История

Онохое из архаического периода , 750–600 гг. До н. Э .; Муниципальный музей Левентиса в Никосии

Историю вина на Кипре можно разделить на четыре периода.

Древний

Точно неизвестно, как далеко уходит производство вина на Кипре. Вино продавалось по крайней мере еще в 2300 году до нашей эры, когда в 1999 году было обнаружено кораблекрушение (похожее на корабль в Кирении ), на борту которого находилось более 2500 амфор . Его происхождение и место назначения неизвестны, но, должно быть, происходило на торговом пути между Грецией и Египет.

Совсем недавно два открытия отодвинули эту дату еще на несколько лет. Первым было открытие парфюмерии бронзового века (2500–2000 до н.э.) недалеко от деревни Пиргос. Рядом с этой парфюмерной фабрикой были обнаружены оливковый пресс, винодельня и медеплавильный завод. Были обнаружены емкости с вином и даже косточки винограда.

Второе открытие связано с интригующей последовательностью событий. Доктор Порфириос Дикайос, крупная фигура в кипрской археологии и некогда хранитель Кипрского музея , проводил раскопки на окраине деревни Эрими между 1932 и 1935 годами. Во время этих раскопок было обнаружено несколько фрагментов круглых колб (среди других артефактов) . Эти фрагменты глиняной посуды попали в магазины Кипрского музея, все еще немытые в деревянных ящиках. Они были датированы Chalcolithic периода (между 3500BC-3000BC). В 2005 году, намного позже смерти доктора Дикайоса, химические сигнатуры 18 из них были исследованы группой итальянских археологов под руководством Марии-Розарии Бельджорно. На двенадцати из них были обнаружены следы винной кислоты (компонент вина), что доказывает, что вазы возрастом 5500 лет использовались для вина.

Средневековье до 1878 г.

Винные кувшины: Виноградник Замок Святого Илариона 1878 г.

История вина на острове тесно связана с его политической и административной историей. Во время правления Лузиньяна остров имел тесные связи с народами крестоносцев и особенно с дворянством Франции. В этот период вино Коммандария выиграло Битву вин , первое зарегистрированное соревнование по дегустации вин, организованное французским королем Филиппом Августом в 13 веке. Это событие было записано в стихотворении Генри д'Андели в 1224 году.

Во время османской оккупации острова производство вина пришло в упадок. Это объяснялось двумя факторами: исламскими традициями и высокими налогами. Показательны отчеты, написанные в основном французскими и британскими путешественниками того времени; Сайрус Реддинг пишет в 1851 году:

виноградарь Кипра скрывает от своего соседа количество своего урожая и всегда закапывает часть своего урожая для сокрытия; требования правительства настолько велики, что его прибыль от того, что он позволяет увидеть, слишком мала, чтобы возместить ему потерю времени и труда.

Качество производимого вина также отставало от времени: в 1879 году Сэмюэл Бейкер написал: «Следует понимать, что никакое качество кипрских вин не подходит английскому вкусу».

1878–1980

Этикетка кипрских вин 1940 г.

1878 год ознаменовал передачу острова от османского владычества Британской империи. Британская оккупация возродила виноделие . Изменились правила налогообложения, и местная надомная промышленность начала расширяться. В 1844 году была основана одна из крупнейших сохранившихся до настоящего времени виноделен - ETKO семьей Хаджипавлоу. Семья Чаплинов (в Пер Педи) была главным конкурентом Хаджипавлоу до прихода компании KEO, созданной группой видных местных бизнесменов. KEO купила винодельню Chaplin в 1928 году. В 1943 году после забастовки выход из профсоюза ETKO создал кооператив LOEL. В 1947 году сами виноградари создали SODAP, кооператив для «защиты прав производителей». Эти производители вина «большой четверки» (термин, широко используемый для обозначения KEO, ETKO, SODAP и LOEL) доминировали в отрасли и выжили до сих пор.

Первая волна экспансии кипрских вин пришла с неудачами европейского виноградарства. Филлоксеры эпидемии , которые повлияли на материковой Европе в конце 19 - го века было уничтожено большинство винодельческих лозы. Кипр, остров со строгим карантинным контролем, не пострадал. Как следствие, спрос на виноград и вина Кипра в сочетании с относительно высокими ценами привели к небольшому буму в отрасли. Дальнейший спрос в начале 20-го века исходил от местного потребления и со стороны региональных сил Великобритании и Франции на Ближнем Востоке. Кипр производил качественное дешевое вино и спиртные напитки (в основном в форме кипрского бренди ), и в результате большая четверка компаний процветала.

Следующим крупным экспортным продуктом стал кипрский херес. Впервые он был продан под этим названием в 1937 году и экспортировался в основном в Северную Европу. К 1960-м годам Великобритания потребляла 13,6 миллиона литров кипрских вин, половина производства острова, в основном в виде сладкого хереса. Британское исследование рынка крепленых вин в 1978 году показало, что Emva Cream был ведущим кипрским хересом с точки зрения узнаваемости бренда и вторым на этом рынке после Bristol Cream от Harveys . Остров стал третьим по величине поставщиком вина в Великобританию после Франции и Испании. Основным фактором было то, что кипрский херес был более доступным, чем испанский херес, поскольку британское налогообложение отдавало предпочтение алкогольным напиткам с содержанием алкоголя ниже 15,5–18%. Это конкурентное преимущество было утрачено несколько лет спустя с изменением диапазона налогообложения содержания алкоголя. Рынок крепленых вин также начал сокращаться в целом из-за изменения вкусов потребителей, и в результате продажи кипрского хереса в Великобритании упали с пика в начале 1970-х годов примерно на 65 процентов к середине 1980-х годов. Последний удар был нанесен, когда Европейская комиссия постановила, что с января 1996 года только крепленое вино из Хереса может принимать титул хереса.

Другим крупным рынком кипрского вина в тот же период был советский блок . Большие объемы низкокачественных купажированных вин массового производства были проданы в Восточный блок, причем львиная доля принадлежала кооперативным производителям вина (LOEL и SODAP). Этот рынок начал иссякать в 1980-х годах и полностью исчез с падением коммунизма. Показателем тактики массового производства в отрасли стал отчет The Times в 1968 году, в котором комментировалось «окончание подводного трубопровода у берегов Лимассола, ведущего к танкерам, принимающим не газ или нефть, а вино - 100 тонн в час - предназначенные для примерно для 40 стран мира ».

1980 г.

Горизонтальный пневматический винный пресс SIPREM PA14, используемый местным виноделом

В ответ на вызовы, стоящие перед отраслью, Кипрская комиссия по производству виноградных продуктов начала усилия по капитальному ремонту отрасли, чтобы помочь ей выжить в новых обстоятельствах. Реформы были направлены на улучшение качества, а не количества вина. Были запущены три инициативы:

1. Во-первых, были введены новые сорта винограда и даны (финансовые) стимулы для их выращивания. Представленные сорта считались более подходящими для производства качественных вин, предназначенных для вин, более привлекательных для зарубежных рынков (чем местный виноград). Примеры включают такие сорта винограда, как Каберне Совиньон , Каберне Фран , Кариньян нуар и Паломино (см. Полную таблицу ниже) .
2. Во-вторых, были даны стимулы для создания небольших региональных винных заводов с производственной мощностью от 50 000 до 300 000 бутылок в год. Это было сделано для того, чтобы продвигать вина лучшего качества за счет сокращения расстояния, которое виноград путешествует от виноградника до винодельни. Четыре большие винодельни были расположены в крупных портовых городах Лимассол и Пафос, поэтому виноградарям приходилось перевозить урожай на многие мили в летнюю жару. Это повлияло на качество вина, так как процесс брожения уже начался во время транспортировки. Эффект от этого стимула также помог сохранить сельское население в регионах выращивания винограда.
3. В-третьих, в 2007 году было введено новое наименование места происхождения товара.

Уровни качества и система наименований

Совет по винодельческим продуктам Кипра основывает наименования вин на винных правилах Европейского Союза и отвечает за соблюдение этих правил. В настоящее время приняты три категории:

1. Столовое вино . Это похоже на Vin de Table во Франции или Vino di Tavola в Италии.
2. Местное вино ( Επιτραπέζιος Οίνος με Γεωγραφική Ένδειξη ), которое аналогично французскому Vin de pays и итальянскому Indicazione Geografica Tipica . Правила гласят, что 85% винограда, используемого в производстве такого вина, происходит из определенных географических регионов и с зарегистрированных виноградников. Виноградные лозы должны быть старше 4 лет с контролируемой годовой урожайностью на культивируемый гектар (55 гл / га или 70 гл / га в зависимости от сорта винограда). Красное вино должно иметь минимум 11% алкоголя, розовое и белое вино минимум 10%. Таких обозначенных областей четыре: Лефкосия, Лемесос, Ларнака и Пафос.
3. Защищенное обозначение происхождения (или OEOΠ., Обозначающее νοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προυλευσης ) является наиболее престижным обозначением и теоретически указывает на продукт более высокого качества. Он создан по образцу французского Appellation d'origine contrôlée , в то время как итальянский эквивалент - Denominazione di origine controllata . Вина с этим обозначением должны происходить из зарегистрированных виноградников на высоте более 600 или 750 метров в зависимости от местоположения. Возраст лоз должен составлять более 5 лет, а урожайность ограничивается 36 или 45 гектолитрами с гектара в зависимости от сорта винограда. Существуют и другие правила, определяющие состав винограда и процесс выдержки.

Сорта винограда

Промысловые МАВРО виноград

Промысловая ксинистери виноград

Климат позволяет выращивать большинство сортов винограда. Однако местные сорта ( Мавро и Ксинистери ) составляют большинство нынешних плантаций. Сегодня марафефтико является частью древних красных сортов винограда, которые производят большинство виноделен, желающих продемонстрировать уникальность качественного вина Кипра.

Таблица с указанием площадей и объемов возделывания виноградников для вина по сортам:

Музей вина

Винный погреб в Васа

Кипрский музей вина расположен в самом центре винодельческого района в деревне Эрими . Музей расположен на месте, где археологи обнаружили вино, датируемое 3500 годом до нашей эры. Этот район имеет 5500-летнюю историю виноделия и расположен на перекрестке винных маршрутов Кипра, в непосредственной близости от доисторического поселения Сотира , где были найдены самые старые остатки виноградных косточек, и недалеко от замка Колосси , средневековый Commanderie из рыцарей госпитальеров , которые дают имя в Коммандария вино первого произведенное ими. Фотографические материалы и аудиовизуальные презентации, а также древние кувшины, кувшины, средневековые горшки, старые документы и инструменты можно найти, относящиеся к истории вина на Кипре.

Винные маршруты

• Командария
• Лаона - Акамас
• Вуни Панагиас - Амбелитис
• Красохория Лемесу
• Пицилия
• Никосия - Ларнака
• Долина Диаризос

Турецкое кипрское вино

Для киприотов-турок первые коммерческие винные проекты начались с исследований в 1990-х годах, когда знаменитый винный завод Chateau St Hilarion располагался в деревне Гечиткёй к западу от Лапитоса. Он был основан в 2000 году, и с помощью международного винного консультанта Кейта Грейнджера первый коммерческий винтаж был произведен в 2004 году. Сегодня винодельня выпускает две линейки вин: Chateau St Hilarion, вино домена, произведенное из винограда. выращивается на виноградниках в Гечиткёй и Морфу, а также в Леванте и производится из винограда, приобретенного у местных фермеров. Chateau St Hilarion в настоящее время изучает возможность использования и внедрения на остров различных новых сортов винограда.

Завод ETEL Winery в селе Ильгаз был основан в 2016 году.

использованная литература

внешние ссылки

• Блог Wine Cyprus
• Совет по винным продуктам Кипра - на греческом / английском языках
• Результаты Кипрского винного конкурса
• Кипрская винная история - информационный материал от Совета по туризму Кипра
• Винный тур по Кипру: tour dei vini a Cipro - на итальянском языке
• Кипрский музей вина