Хоксмур (ресторан) - Hawksmoor (restaurant)
| Hawksmoor | |
| Промышленность | Гостеприимство |
| Основан | 2006 г. |
| Штаб-квартира | Лондон |
Количество локаций |
9 ресторанов и 1 бар |
| Владелец | Графитовый капитал |
| Веб-сайт | Hawksmoor |
Hawksmoor - сеть британских стейк-хаусов и коктейль- баров.
Разработка
Ресторан был основан Уиллом Беккетом и Хью Готтом в 2006 году. Ранее они работали в барах и кухнях лондонского Ист-Энда и открыли там свой новый бар / ресторан на Коммершл-стрит. Их план состоял в том, чтобы предложить высококачественную, хорошо измельченную говядину, чтобы они попробовали широкий выбор говядины со всего мира, пока не пришли к выводу, что лучший на вкус стейк был из Великобритании.
Их второй филиал в Seven Dials был открыт в 2010 году. Это было особенно успешно, и оборот их компании Underdog увеличился с 4 миллионов фунтов стерлингов до 11 миллионов фунтов стерлингов.
В 2013 году основатели продали контрольный пакет акций сети частной инвестиционной группе Graphite Capital - инвесторам других лондонских предприятий, таких как Groucho Club и Wagamama . Оценка составила 35 миллионов фунтов стерлингов, но основатели планировали продолжить работу и инвестировать в бизнес.
В течение восьми лет подряд компания получала три звезды Sunday Times Best Companies (в 2014 году была лучшей ресторанной компанией для работы), три звезды Sustainable Restaurant Association, а также участвовала в различных благотворительных проектах (преимущественно в рамках Action Against Hunger. , для которой Хоксмур собрал / пожертвовал более 1 миллиона фунтов стерлингов).
Недавно компания открыла свою первую международную площадку в самом сердце парка Грамерси в Нью-Йорке. Hawksmoor NYC занимает здание, являющееся памятником национального значения, Зал собраний в здании United Charities Building, и предлагает полностью натуральную говядину сухого выдержки, выращенную на пастбищах, морепродукты из экологически чистых источников и продукцию небольших фермерских хозяйств. Завершает предложение коктейльная карта, в которой представлены классические блюда Хоксмура и дань уважения великому городу Нью-Йорку, а также доступная карта вин.
Прием
Джайлз Корен , просматривая ветку Seven Dials в The Times , похвалил его как «отличный, отличный стейк. Лучшее, что вы можете найти где-либо. ... приготовленный средней прожарки по предложению Хоксмура, с глубоким ароматом черного шарри и сладкими розовыми фруктовыми соками. Филе было необычайно ароматным, филе необычайно нежным. Не было компромисса между текстурой и вкусом, все было хорошо. Все, все хорошо ".
Локации
.jpg)
Хоксмур управляет шестью лондонскими ресторанами, в том числе: Air Street , Borough , Guildhall , Knightsbridge , Seven Dials и Spitalfields , а также баром на том же месте, что и их ресторан Spitalfields.
У них также есть рестораны в Эдинбурге , Манчестере и Нью-Йорке .
Хоксмур также планирует открыть ресторан в Wood Wharf .
Награды
В феврале 2020 года компания Hawksmoor была отмечена в номинации «Лучшие компании для работы за специальную награду 2020 года» в категории «Инновации в сотрудничестве».