Смак Хендерсона - Henderson's Relish
Приправы Хендерсона - это приправа, производимая в Шеффилде в Южном Йоркшире , Англия. По внешнему виду он похож на соус Вустершир , но не содержит анчоусов . Он состоит из воды, сахара и спиртового уксуса с различными специями и красителями. Он не содержит глютена , подходит для веганов и одобрен Вегетарианским обществом .
Генри Хендерсон начал производство соуса во второй половине 19 века. Первоначально производившийся на 35 Broad Lane в Шеффилде, Henderson's Relish до сих пор производился и непрерывно производился в пределах 800 м от места, откуда была разлита первая бутылка, до переезда на новый завод в 2013 году. В 1910 году компания был куплен Шоусом из Хаддерсфилда, который до сих пор поставляет Хендерсонсу уксус. В 1940 году Чарльз Хинксман основал нынешнюю компанию Hendersons (Sheffield) Ltd., контроль над которой остался за семьей.
Он широко известен в Шеффилде как « Hendo's ».
Ингредиенты
Как и многие подобные соусы, Henderson's имеет основу из спиртового уксуса и уксусной кислоты, окрашенного карамелью и подслащенного сахаром и сахарином . Его аромат получен из тамаринда , кайенского перца и чесночного масла . Приправа, которая отличает Henderson's от других английских соусов, - это гвоздика .
Он отличается от других соусов тем, что в нем не используются анчоусы в качестве ингредиента.
Местные подписчики
По словам Гендерсонов, известные любители приправы включают Sheffield Новорожденного знаменитостея Шон Бин , Def Leppard «s Рик Сэвидж , Millie Светлый и поздний Питер Stringfellow . Политик Дэвид Бланкет , также уроженец Шеффилда, использовал его , когда он приготовил пирог пастуха на повар Гордон Рамсей «s диафрагменного Слово телепередачи поваренной.
В 1993 году были выпущены две специальные этикетки, приуроченные к полуфиналу Кубка Англии . Два клуба лиги « Шеффилд» , « Шеффилд Юнайтед» и « Шеффилд Уэнсдей» , оба тогда выступавшие в Премьер-лиге , участвовали в матче на « Уэмбли» . Бутылки производились с этикетками как с красными и белыми полосами (цвета United), так и с синими и белыми полосами (цвета среды). Эти этикетки по-прежнему доступны в магазинах соответствующих клубов.
Певец и автор песен Ричард Хоули использовал специально маркированные бутылки с ароматом Henderson's Relish для продвижения своего альбома 2005 года Coles Corner . Во время его осеннего турне 2007 года были доступны специальные бутылки с ароматом для продвижения его тогдашнего альбома Lady's Bridge .
У группы из Шеффилда The Everly Pregnant Brothers есть песня под названием «Hendos», стилизованная под песню Coldplay «Yellow», а также название продукта в их песне «No Oven No Pie», стилизованной из « No Woman, No Cry». " Боба Марли и Wailers . Они также упоминают это в своей версии «Imagine».
Комик Том Ригглсворт сказал о «Приправе Хендерсона», что, хотя посторонние считают, что приправа - это ответ Шеффилда на соус Вустершир, Шеффилдерс думает, что это ответ на все .
Прикосновение Хендерсона было источником вдохновения для нескольких художников из Шеффилда , таких как Рик Сэвидж (Def Leppard), которые написали статьи о продукте. Пит Макки , Кид Акне и Джим Коннолли выпустили принты, предлагающие их собственный уникальный взгляд на вкус. Он также фигурирует в сюжетной линии второго эпизода 4 серии комедийного сериала BBC Radio 4 Tom Wrigglesworth's Hang-Ups в сентябре 2016 года.
Версия с золотой этикеткой была выпущена в честь победы Джессики Эннис в семиборье на Олимпийских играх 2012 года .
Hendogate
Знания о Henderson's настолько ограничены за пределами Йоркшира, что в феврале 2014 года член парламента от Lewisham Джим Дауд неправильно понял его как копию Lea and Perrins на основе анчоусов и назвал его «паразитической упаковкой» в попытке выдать один соус за другой. во время парламентских дебатов по законопроекту об интеллектуальной собственности . Он столкнулся с соусом в пабе в Блэкхите , « Заяц и Билле» , также далеко за пределами обычного региона Хендерсона. Позже он был исправлен комментариями депутатов Шеффилда Пола Бломфилда и Ника Клегга . Позже Дауд посетил фабрику Хендерсона в знак примирения.
Фабрика
После запуска в Шеффилде более ста лет назад, до 2013 года производство было непрерывным в пределах полумили от первоначального участка на Брод-лейн, из которого была заполнена первая бутылка. Фабрика Хендерсона располагалась напротив того, что когда-то было женской больницей Джессопа , а теперь - музыкальным факультетом Университета Шеффилда . Здание находится рядом с остановкой Supertram University of Sheffield на улице Ливигрив-роуд. В сентябре 2008 года вывеска, украшавшая боковую часть исторического здания Henderson's Relish, была украдена, а вскоре после этого была выставлена на продажу в местном блоге Шеффилда.
В 2013 году производитель переехал в бизнес-парк Sheffield Parkway .
Университет Шеффилда планирует сохранить и перестроить оригинальное здание как часть своего кампуса.