Шишито - Shishito

Перец шишито
Перец шишито
Разновидность	Capsicum annuum
Источник	Азия

Перец шишито (獅子唐辛子, Shishitōgarashi ) - слегка пряный восточноазиатский сорт перца вида Capsicum annuum . Он известен как kkwari-gochu ( 꽈리 고추 ; «groundcherry перец») в Корее , потому что его сморщенные поверхность напоминает groundcherries .

Характеристики

Перец мелкий, длиной до пальцев, тонкий и тонкостенный. Хотя при созревании он меняет цвет с зеленого на красный, обычно его собирают зеленым. Название связано с тем, что кончик перца чили (唐辛子, tōgarashi ) похож на голову льва (獅子, shishi ) ; по- японски это часто сокращается как шишито .

Примерно один из десяти-двадцати перцев острый. Возникновение острых фруктов вызвано такими факторами, как воздействие солнечного света и другие стрессы окружающей среды .

Центр сельскохозяйственных испытаний префектуры в Кисигаве, Вакаяма, заявил в 2005 году, что капсаицин легче образуется в жарких и засушливых условиях летом, и даже эксперты могут быть не в состоянии различить относительную жару на одном и том же растении.

Для приготовления в перце предварительно продыряют отверстие, чтобы горячий воздух не лопнул. Его можно нарезать на вертеле, затем обжарить (на гриле) или обжарить в масле, тушить в соевом соусе и жидкости на основе даси , или просто съесть сырым в салате или в качестве приправы. У него тонкая кожица, и он легко покрывается волдырями и обугливанием по сравнению с сортами перца с более толстой кожицей.