Лепет - Lepet
 Лепет, клецки из липкого риса с арахисом, приготовленные на кокосовом молоке
| |
| Альтернативные названия | Leupeut ( сунданский ), Lepat (малайский / индонезийский) |
|---|---|
| Тип | Клецки |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Центральная Ява , Восточная Ява , Джокьякарта и Западная Ява |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис , кокосовое молоко , арахис , завернутые в молодой кокосовый лист |
Лепет ( яванский ), Leupeut ( суданский ) или Lepat ( малайский / индонезийский ) - это разновидность клейких рисовых клецок, смешанных с арахисом, приготовленных на кокосовом молоке и упакованных в джанур (молодой кокосовый лист) или пальмовый лист . Это деликатес, обычно встречающийся в яванской и суданской кухне ( Ява , Индонезия ), и часто употребляемый в качестве закуски. Он похож на лонтонг , но имеет более липкую текстуру и более богатый вкус из-за использования кокосового молока и арахиса.
Lepet производится путем обработки паром в Кетане (клейкий рис) до половины , приготовленная в кокосовом молоке затем смешивает с Панден листом и солью , пока все кокосовое молоко не всасывается в клейкий рис. Затем полусырой клейкий рис из кокосового молока смешивают с тертой мякотью кокосового ореха и арахисом, затем заворачивают внутрь янура (молодой желтоватый кокосовый лист) цилиндрической формы и закрепляют нитками из волокон кокосового листа (или нитками любого типа). Пакеты риса внутри кокосового листа затем обрабатываются на пару до полной готовности. Наиболее распространенной начинкой является арахис , однако можно использовать и другие виды бобов, такие как фасоль , вигновый горох , фасоль или кукуруза .
В районе Судана на Западной Яве он известен как лейпеут и обычно делается в меньшем размере с арахисовой начинкой и обычно употребляется с таху сумеданг (жареный тофу ). Это популярная закуска в Регентстве Кунинган и Сумеданг .
На Суматре, Индонезии и на Малайском полуострове есть одноименное блюдо, известное как лепат, хотя рецепт и метод немного отличаются, поскольку лепат использует пальмовый сахар и тертую начинку из кокосовой мякоти, которые завернуты в банановый лист вместо молодого кокосового листа.
Смотрите также
- Бураса
- Кетупат
- Леманг
- Лемпер
- Lontong
- Суман
- Список пельменей
- Список продуктов, приготовленных на пару