Список сирийских сыров - List of Syrian cheeses
Это список сирийских сыров . Есть множество разновидностей сирийского сыра , найденных по всему Леванту , включая kenafa , Шурку , баладьте и Тресс .
Виды сыра
Некоторые из наиболее распространенных видов сыра из Сирии :
Акави
Акави (также Акави и Акави ) - белый сыр со сложным вкусом. Это арабский палестинский сыр, происходящий из палестинского города Акка, сегодня Акко, Израиль ( Акка по-арабски), обычно производится с использованием пастеризованного коровьего молока, но может быть приготовлен из козьего или овечьего молока. Его массово производят в Израиле , Ливане , Иордании , Сирии и на Кипре .
Балади
Балади - мягкий белый, гладкий, сливочный сыр с мягким вкусом, обычно намазанный на свежий хлеб или крекеры, и его чаще всего едят на завтрак или закуски.
Балади - это свежее, традиционно непастеризованное и некультурное блюдо из смеси козьего, коровьего и овечьего молока. Его разнообразная микрофлора, высокая влажность, некультивируемый и непастеризованный характер имеют тенденцию ограничивать срок хранения до трех дней.
Черкасия
Черкасия - мягкий свежий сыр.
Джибне Арабие
Джибне Арабие (по- арабски "арабский сыр") - простой сыр, который встречается на Ближнем Востоке и особенно популярен в Египте и Восточной Аравии . Сыр имеет открытую консистенцию и мягкий вкус.
В то время как продукт был создан бедуинами с использованием козьего или овечьего молока, в настоящее время используется коровье молоко. Джибне Арабие используется для приготовления пищи или просто как столовый сыр.
Джибне Байда
Джибне байда (по-арабски «белый сыр») - твердый белый сыр с ярко выраженным соленым вкусом, часто перед употреблением отваривается.
Кенафа
Кенафа - несоленый, очень свежий, мягкий сыр, который легко плавится. Из него делают популярный десерт, похожий на чизкейк, который иногда называют кенафа , в основном в Леванте и Египте . Его также можно использовать в качестве основы для других десертов из сладкого сыра.
Он продается замороженным, потому что в нем нет соли (ограниченный срок хранения), и он доступен как в розничной, так и в оптовой упаковке.
Majdoule
Мадждул - это соленый белый сыр, состоящий из толстых прядей, сплетенных вместе (отсюда и название).
Шелал
Шелал - это соленый белый сыр, состоящий из сплетенных вместе прядей.
Surke
Сурке , также называемый сорке или шанклиш , представляет собой зрелый сыр, приготовленный со специями и обычно представленный в виде шариков, покрытых порошком орхилы затар ; чаще всего едят в качестве закуски с помидорами, маслом и иногда с луком.
Сыр Тресс
Сыр Тресс , также известный под арабским названием Jibneh mshallaleh, представляет собой разновидность струнного сыра, происходящего из Сирии .
Туркомани
Туркомани - мягкий пористый сыр с нежным вкусом.
Прочие молочные продукты
Кашта
Кастха (или Кишта ) - жирные сливки, очень популярные на Ближнем Востоке. Традиционно его делают, снимая самую густую часть крема с сыворотки. Продукт используется как ингредиент в кулинарии и смешивается с медом, чтобы съесть его как очень насыщенный десерт. Срок хранения в холодильнике составляет 60 дней.