Моамбе - Moambe
Пальмовое масло или пальмовый крем , часто известный как моамбе , мвамбе или нимбве , представляет собой ингредиент, сделанный из околоплодника (а не семян) пальмовых орехов, плодов африканской масличной пальмы ( Elaeis guineensis ). Он является важным ингредиентом рагу и соусов в африканской кухне .
Блюда, приготовленные с использованием этого соуса, часто включают арахис , арахисовый соус или арахисовое масло . Мясо, которое обычно используется в блюдах, - это курица, но также используются и другие виды мяса, такие как говядина, рыба, баранина или любое мясо дичи, например, крокодила или оленина. Курица моамбе считается национальным блюдом трех африканских стран.
Региональные вариации
Чтобы приготовить пальмовое масло, пальмовые орехи варят, а затем растирают. Мякоть смешивают с водой, просеивают и снова варят. Можно заменить консервированную основу для пальмового супа, также называемую зернистым соусом или noix de palme .
Габон
В Габоне соус обычно называют нимбве от слова Myene, обозначающего пальмовое масло. Самым важным блюдом, использующим нимбве, является курица нимбве (по-французски: poulet [au] nyembwe или poulet [au] gnemboue ), которая считается национальным блюдом Габона.
Республика Конго
В Республике Конго соус называется моамбе или мвамбе . Курица моамбе считается национальным блюдом страны.
Демократическая Республика Конго
В западных регионах Демократической Республики Конго мвамби или мвамбе ( лингала : mwǎmba ) - это название, данное соусу из пальмового масла или арахиса. Poulet à la Moambé , «курица в соусе моамбе », также считается национальным блюдом Конго.
Ангола
В Анголе это блюдо называется моамба де галинья и также считается национальным блюдом. Обычно его подают с фунге , пюре из маниока , а иногда и из рыбы.
Смотрите также
Примечания и ссылки
внешние ссылки
- Джессика Б. Харрис «Рецепт говядины мвамбе». Поваренная книга Африки: вкусы континента . Перепечатано на веб-сайте Global Gourmet. Проверено 10 марта 2009 года.
- Рецепт соуса Нембве на сайте Celtnet Recipes. Проверено 10 марта 2009 года.
- Рецепт Poulet Nyembwe (курица Nyembwe) на веб-сайте Celtnet Recipes. Проверено 10 марта 2009 года.
 |
Эта статья про африканскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |