Моноцветный мёд - Monofloral honey

Эвкалиптовый мед

Моноцветный мед - это тип меда, который имеет характерный аромат или другие атрибуты, потому что он состоит преимущественно из нектара одного вида растений . Он хранится и маркируется отдельно, чтобы иметь более высокую цену. Хотя может никогда не быть абсолютного монофлорового типа, некоторые виды меда относительно чисты из-за огромного количества нектара, производимого определенными видами, такими как цитрусовые (мед из апельсиновых цветов), или в то время может быть мало еще цветущих медов .

Пчеловоды изучают преобладающие источники нектара в своем регионе и часто планируют сбор урожая так, чтобы отделять особенно хорошие источники нектара . Например, в южных Аппалачах , sourwood меда, из небольшого дерева , которое цветет в конце сезона, высоко ценятся. Пчеловоды стараются удалить ранее произведенный темный и сильно ароматизированный тополевый мед из тюльпанов непосредственно перед цветением кислой древесины, чтобы он не смешивался с более легкой кислой древесиной. Во время цветения sourwood, есть немного еще для пчел к корму .

Некоторые типы

Распространенное имя Источник Характеристики и доступность Цвет
(Ложь) Акация Восточная часть Северной Америки (родной), Болгария, Венгрия, Украина и Румыния (основные производители), Канада, Китай, Франция, Сербия и Италия Акация, легкий и прозрачный мед, изготовленный из цветков Robinia pseudoacacia (также известной как черная акация / американская акация), имеет мягкий нежный цветочный вкус и является одним из самых популярных и сладких сортов меда. Он остается жидким из-за высокого содержания фруктозы. Он имеет довольно низкое содержание кислоты и отлично подходит для подслащивания без изменения вкуса или аромата напитков. От светло-желтого до почти бесцветного.
Люцерна ( Medicago sativa ) Северная Америка Мед люцерны, производимый в основном из пурпурных или синих цветков (наиболее важного медоносного растения в большинстве западных штатов) в течение всего лета, имеет белый или очень светло-янтарный цвет с тонким вкусом - тонким пряным профилем и легким цветочным ароматом. . Не такой сладкий, как большинство сортов меда, его нежный характер не превосходит другие вкусы. белый
Яблоневый цвет Объединенное Королевство
Астра Соединенные Штаты Астровый мед с ярко выраженным сладким запахом и насыщенным цветочным вкусом широко распространен на Среднем Юге Соединенных Штатов. Он имеет светлый цвет и склонен быстро кристаллизоваться. Относительно густая и гладкая консистенция. Светло-желтого
Авокадо Западные Соединенные Штаты Мед авокадо, собранный из цветков калифорнийского авокадо, имеет темный цвет и не похож по вкусу на плоды авокадо, но имеет довольно богатый маслянистый вкус. Этот мед родом из Южной Мексики и в настоящее время является распространенной культурой в Центральной Америке, Австралии и других тропических регионах. Темный янтарь
Липа / Lime (липа) цветок ( липа ) Украина , Россия , Китай , Венгрия , Польша и Великобритания Изготовленный из цветков липы кремового цвета, произрастающих по всей Северной Америке, мед из липы - один из немногих исключительных сортов меда, который имеет цвет от водянисто-белого до светлого, но при этом обладает сильным характерным вкусом, слегка пряным вкусом и характерным длительным послевкусием. Его свежий, приятный «древесный» аромат очень хорош с такими чаями, как «Эрл Грей», и хорошо сочетается со многими рецептами, например, для заправок для салатов и маринадов. Водно-белый или бледный, в зависимости от времени сбора
Черника Северо-восток США Черничный мед, производимый в Новой Англии и в Мичигане, получают из крошечных белых цветков куста черники. Обладает приятным, полным, округлым вкусом, легким привкусом и послевкусием черники. Светло-янтарный или янтарный
Синяя резинка Австралия и Тасмания Голубая камедь, вид меда эвкалипта , растет в Южной Австралии и Тасмании. Это мед янтарного цвета и плотной текстуры. Этот сорт прекрасно подходит для тостов и вафель, его часто используют в качестве завтрака или моросящего мороженого. Янтарь
Гречка ( Fagopyrum esculentum ) США , Франция , Канада , Япония , Польша и Нидерланды. Гречиха была важной культурой в США примерно с 1930 по 1960-е годы, но с тех пор она перестала употребляться, а гречишный мед стал дефицитом в США. Дикая гречка Polygonum cuspidatum , которая прижилась в США, от природы более мягкая, чем знакомая гречка, и иногда ее используют в смеси с гречкой или продают отдельно как монофлора, называемого «бамбук». Очень темный янтарь
Морковь Соединенные Штаты Морковный мед имеет темно-янтарный цвет с ароматом, напоминающим шоколад. Вкус сильный с острым привкусом - резкий всплеск землистого карамельного аромата. Есть еще «травяное» послевкусие, что-то близкое к луговому меду. Этот мед по вкусу отличается от других медов. Он сияет, когда используется в рецептах. Морковный мед получают, когда растения моркови пробегают семена. Обычно это происходит на специализированных семеноводческих фермах или когда пчелы собирают нектар с дикой моркови. Темный янтарь
Вишневый цвет Объединенное Королевство
каштан Франция, Италия, Греция Темный мед с одним из самых высоких уровней минерального содержания среди всех видов меда. Желтовато-коричневый
Китайское сальное дерево Юго-восток США В мае и июне из юго-восточных штатов в Техас сальные деревья производят очень сильный медовый поток высококачественного меда, и пчеловоды часто перемещают свои ульи в районы сальных деревьев, чтобы собрать обильный нектар. Мед темный с острым вкусом, который ценится. Темный янтарь
Клевер Канада, США, Швеция и Новая Зеландия. Клеверный мед - это разновидность меда, которую производят пчелы, которых кормят клевером . В зависимости от местоположения и источника клеверный мед может иметь цвет от белого до разных оттенков янтаря. В частности, белый клевер выращивается как широко распространенная цветущая пастбищная культура и является основным источником нектара во многих частях мира. Нектар из клевера содержит более высокое содержание воды и большую долю глюкозы по сравнению с фруктозой, чем во многих других сортах. В результате клеверный мед имеет более высокое содержание воды, что может позволить ему более легко кристаллизоваться с течением времени. Кристаллизация меда не указывает на порчу, но имеет тенденцию быть эстетически нежелательной, поэтому производители могут изменить свои процедуры, чтобы гигроскопичный мед не впитывал больше влаги из атмосферы. От белого до янтарных тонов
Одуванчик Новая Зеландия , Китай Мед из одуванчиков, собранный на Южном острове Новой Зеландии, представляет собой относительно крепкий мед с мягкими острыми нотами. Этот темный янтарный мед обладает отчетливым цветочным ароматом одуванчиков, которые традиционно ценились как лекарственное растение в Китае (включая Тибет) и Индии за широкий спектр мощных целебных свойств. Темный янтарь
Эвкалипт Обычен в Австралии, в Западной Капской провинции Южной Африки и в Бразилии. Моноцветные эвкалиптовые меды включают jarrah , Yellow Box , Grey box , Blue Gum , River Red Gum , Ironbark , Stringybark и Messmate . Эвкалиптовый мед сильно различается по цвету и вкусу, но в целом это мед с ярким вкусом и легким лекарственным послевкусием. Может использоваться в выпечке, соусах, заправках. ( Тасманский мед из кожевенного дерева считается деликатесом, но не эвкалиптовым медом) От светло-янтарного до средне-темно-красного
Кипрей Северо-запад США, Западная Канада Мед из кипрея производится в больших количествах в некоторых районах западной Канады и северо-запада США и считается монофлером высшего сорта. Янтарь
Fynbos Западный Кейп в Южной Африке Мед Fynbos производится в больших количествах в некоторых районах Западного Кейпа в Южной Африке. Он происходит от нескольких видов «финбос», обитающих в Царстве Цветочных Мысов. Считается медом премиум-класса с сильным пряным вкусом. Янтарь
Gallberry Юго-восток США Обладает богатым, но не подавляющим вкусом и производится почти исключительно на прибрежном юго-востоке. Очень темный янтарь
Золотарник (род Solidago ) С кислой почвой, достаточным количеством влаги и хорошей погодой для кормления во время осеннего цветения пчелы могут производить из нее большое количество меда. Большая часть его продается для выпечки, но в некоторых регионах он стал излюбленным монофлоровым медом. Обладает любопытным, характерным и мощным запахом, который некоторые описывают как «как карамель и молоко, смешанные с медом», пряный запах. Другие предполагают слабый аромат лакрицы. Существует своеобразное несоответствие запаха вкусу и разновидностям . Вкус описывался по-разному: «легкий укус», «аромат ириски», «похожий на мед одуванчика». Янтарь
Боярышник Объединенное Королевство
Вереск обыкновенный , Линг В основном из вересковых пустошей в Соединенном Королевстве
Джарра Джарра ( Eucalyptus marginata ) - местное дерево, уникальное для Западной Австралии (WA).
Джуджуба , или Йеменский Сидр Йемен, Пакистан Традиционный мед с известными преимуществами для здоровья. Деревья Сидр , растущие в пустынных районах Йемена, пакистанского региона Потохар , также известны как мармелад, или Ziziphus zizyphus . Желтовато-коричневый
Камахи Новая Зеландия Кремовые цветы этого обычного дерева очень привлекательны для пчел. Светло-янтарный
Kiawe Prosopsis pallida, см. Мескитовый
Лаванда Производится в основном во Франции и Испании. Древесный, цветочный Светло-желтого
Кожаное дерево ( Eucryphia lucida ) Тасмания Богато ароматный и отчетливо цветочный мед с пряными, карамельными и ванильными оттенками и долгим цветочным послевкусием. Темный янтарь
Лехуа Гавайи Мед Лехуа производится из лехуа (цветов) hiʻa lehua ( Метросидерос полиморфный ) и, вероятно, является самым редким гавайским медом. Когда его собирают из ульев, он жидкий, но через пару недель превращается в кремообразный крепкий мед.
Лептоспермум Австралия, Новая Зеландия Изготовлен из любого из десятков вечнозеленых видов кустарниковых деревьев.
Макадамия Темный янтарь
Манука Новая Зеландия и Австралия Мед манука получают от пчел, которые питаются цветами куста манука , также известного как «чайное дерево», для производства меда, обладающего антибактериальными свойствами. Масло чайного дерева обычно получают из родственного дерева мелалеука, произрастающего в Австралии. От темно-кремового до темно-коричневого. Кроме того, он очень вязкий.
Мескитовый Юго-запад США Мескитовое дерево ценится за его сладко-дымно пахнущую древесину, которая в основном используется для приготовления барбекю и для курильщиков мяса. Мед, произведенный из его цветов, также имеет этот характерный дымный аромат. Темно-коричневый и вязкий. Остается полукристаллическим даже в жаркую погоду.
Кивающий чертополох , или чертополох мускусный ( Carduus nutans ) по всему миру Считается ядовитым сорняком во многих регионах мира, но дает хороший мед. Светло-янтарный
Апельсиновый цвет Франция, Мексика, Бразилия и Испания; южная Греция; США (Аризона, Калифорния, Техас и Флорида) На самом деле производится из смешанных цитрусовых нектаров. Это густой, очень сладкий мед. Сильный аромат. От светло-янтарного до белого, более светлый цвет и более мягкий вкус появляются в годы, когда есть большой урожай и мед мало загрязнен другими нектарами.
Тюльпанное дерево , или Тополь ( Liriodendron tulipifera ) Южные Аппалачи, США Тюльпанное дерево на самом деле не тополь, но мед, называемый «тополь», является любимым региональным моноцветным медом. Темно-янтарный или черный, на свету может казаться красноватым.
Изнасилование Центральная и Восточная Европа Цветочно-свежий фруктовый (фруктовый) аромат, теплый, средней интенсивности.

Низкая кислотность и средняя сладость, непродолжительное послевкусие, иногда присутствует послевкусие (черная смородина). При кристаллизации в очень мелкие кристаллы освежающие (например, «помадка»).

Светло-желтый, беловатый или тусклый цвет слоновой кости при кристаллизации.
Малина Соединенные Штаты Доступно в некоторых регионах, где малина выращивается в коммерческих целях.
Рата (южная рата, Metrosideros umbellata ) Новая Зеландия Один из нескольких видов Метросидероса, но он наиболее регулярно дает урожай меда, хотя иногда его не хватает. Очень белый в чистом виде
Rewarewa Новая Зеландия Медовый вкус - солодовый. Реварева, Knightia excelsa , называли новозеландским деревом жимолости. Красновато-янтарный
Розмари Франция, Италия, Португалия и Испания
Сагуаро Юго-запад США и северо-запад Мексики Имеет тенденцию кристаллизоваться и быть немного массивным. Не подходит для приготовления чая. От светло-желтого до темно-желтого / коричневого.
Шалфей ( шалфей ) Шалфейный мед практически никогда не кристаллизуется.
Sourwood Юго-восток США, особенно Аппалачи Тонкий и сложный, поначалу напоминающий клеверный мед, с характерным кисловатым послевкусием. Соломенного цвета.
Звездчатый чертополох ( Centaurea solstitialis ) США, особенно Калифорния Густой и простой на вкус мед. Он не имеет послевкусия и по вкусу считается более мягкой версией клеверного меда. Светло-золотисто-желтый
Подсолнечник Франция и Испания Поскольку подсолнечный мед быстро кристаллизуется, становится мягким и легко намазывается, его часто употребляют в кристаллизованном состоянии. Бледно-желтый
Тавари Новая Зеландия «Нектар обильный и очень водянистый, дает плодовитый медовый урожай ... часто с высоким конечным содержанием влаги ... [и высоким] фруктозой». Ixerba brexioides . Свет
Дикий тимьян Новая Зеландия, Греция Тимьяновый мед - самый популярный мед, производимый в Греции. Тимьян продолжает процветать и сегодня в Центральном Отаго Новой Зеландии . Темный янтарь
Тупело Юго-восток США Изготовлен из деревьев рода Nyssa , произрастающих на водно-болотных угодьях юго-востока США. Во многих районах леса вырублены, что значительно снизило поставки меда. Его используют в некоторых случаях, потому что он очень медленно гранулируется. Северная Флорида - крупный производитель. Мед, сертифицированный лабораторным анализом как чистый тупело, имеет повышенную цену.
Ульмо ( Eucryphia cordifolia ) Чили Вкус и аромат аниса, жасмина, ванили и гвоздики, с нотками чая и карамели. По сравнению с Манука Мед как лекарство. Янтарь
Жучок гадюки Новая Зеландия Летом этот дикий цветок покрывает холмы центрального Южного острова . Это семя когда-то использовалось для лечения укуса змеи, что и дало растению свое название.

Смотрите также

Примечания

использованная литература

внешние ссылки