Наси даганг - Nasi dagang

Наси даганг
Mak ngah nasi dagang.jpg
Наси даганг из Теренггану .
Курс Основное блюдо, обычно на завтрак
Место происхождения Малайзия
Регион или штат Южный Таиланд , Восточное побережье полуострова Малайзия ( Теренггану и Келантан ), острова Риау ( Натуна и Анамбас )
Сделано Малайзийский малайский
Температура сервировки Горячей или комнатной температуры
Основные ингредиенты Рис, приготовленный в кокосовом молоке, подается с малайской рыбой, курицей и карри с креветками

Наси даганг ( Джави : ناسي داڬڠ , «Рис торговца») - это малазийское блюдо, состоящее из пропаренного в кокосовом молоке риса, рыбного карри и дополнительных ингредиентов, таких как маринованный огурец и морковь.

Это хорошо известный завтрак в штатах на восточном побережье полуострова Малайзия ( Теренггану , Келантан , части Паханга и восточный Джохор ), южных тайско- малайских провинциях Паттани , Яла и Наратхиват, а также через индонезийскую границу в Натуна и Анамбас. , Острова Риау . Самый известный наси-даганг происходит из Кампунг Ладанг в Теренггану и Тумпат в Келантане.

Ингредиенты

Наси Даганг служил в университете принца Сонгкла в Паттани, Таиланд. Наси- даганг в патани -малайском стиле обычно подают с телурским пиндангом .

Наси (Рис)

Сочетание семян пажитника и кокосового молока придает наси-даганг уникальный вкус и аромат. Сначала рис можно замочить в воде на несколько часов, чтобы он размягчился. Затем его смешивают с густым кокосовым молоком , нарезанным луком-шалотом , лемонграссом и семенами пажитника. Рис варят на пару до готовности. Его также можно приготовить на пару дважды, добавив еще кокосового молока, когда оно будет приготовлено наполовину. Затем рис снова пропаривают до готовности. Этот метод обеспечивает более кремовый оттенок риса.

Кари Икан (Рыбное карри)

Это сопутствующее блюдо готовится только специально для наси-даганга и иногда в местном масштабе называется гулай- дарат .

Этот карри, в котором готовится рыба, представляет собой не порошок карри в индийском стиле, а карри в малайском стиле , то есть кокосовое молоко, смешанное с традиционными малайскими специями, такими как лимонная трава, галангал , паста чили и куркума.

Стандартный выбор рыбы - тунец, но можно использовать и другую рыбу, например, тенгири . Также иногда используются курица и креветки; однако гулай дарат готовится несколько иначе.

Келапа Горенг (жареный кокос)

Келапа Парут свежевыбритый, смешанный с нарезанным луком-шалотом и обжаренный до золотисто-коричневого цвета.

Яйца вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую, нарезают на четыре-восемь ломтиков.

Рассол овощной

Овощ замаривают в рисовом уксусе и сахаре. Обычно используются такие овощи, как огурец, перец чили и морковь.

Самбал

Иногда может быть включен чили самбал .

Телур пинданг

Телур пинданг , яйца, сваренные на травах , обычно сочетаются с наси даганг в малайской общине Таиланда (Яла, Наратхиват и Паттани).

Гулай Лемак Икан Салаи

Копченая рыба, приготовленная с острым и сливочным соусом, гарнир, обычно сопровождаемый Наси Даганг на островах Натуна и Анамбас, Индонезия.

Варианты

В версии Теренгану используется обычный белый рис, в то время как в разновидности Келантанезе используется разновидность риса, которую местные жители называют «берас наси даганг», которая представляет собой дикий рис светло-фиолетового цвета и немного клейкий. Версия теренггануана также намного проще, ее едят только с рыбным карри (иногда с добавлением булуха с белимбингом ) и солеными огурцами.

За пределами малайзийской границы это основной завтрак на глубоком юге Таиланда (Паттани, Яла и Наратхиват). Наси-даганг на юге Таиланда включает в себя как келантанский (красный), так и теренггануанский (белый) варианты блюда. В то время как через Южно-Китайское море, Наси-даганг в Натуна и Анамбас приписывал аналогичный гурай (соус) с теранганской версией риса, хотя рис для натуно-анамбасской версии Наси Даганга готовили с кокосовым молоком, тесно связанным с рисом. Наси Лемак .

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Наси Даганг» (на малайском). JKKN на Wayback Machine . 2016. Архивировано из оригинала 7 сентября 2017 года . Проверено 8 декабря 2017 года .
  2. ^ "Наси Даганг" . Туризм Теренггану в Wayback Machine . 2013. Архивировано из оригинала 3 декабря 2017 года . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  3. ^ "Юк Коба Рагам Кулинер Дари Натуна" . natunaterkini.com. 2019 . Проверено 23 ноября 2019 года .
  4. ^ «8 Маканан Хас Пулау Натуна» . Фаджарая. 2019 . Проверено 23 ноября 2019 года .
  5. ^ "Кулинер Пилихан: Меню Рагама Сарапан ди Кепулауан Анамбас" . Темп. 2018 . Проверено 23 ноября 2019 года .
  6. ^ Взросление в Тренгану, Аванг Гоненг
  7. ↑ Тан Су-Лин (2003). Малайзия и Сингапур . Одинокая планета. п. 149. ISBN. 9781740593700.
  8. ^ Ричмонд, Саймон; Харпер, Дамиан (2007). Малайзия, Сингапур и Бруней . Одинокая планета. п. 302 . ISBN 9781740597081. terengganu nasi dagang.

внешние ссылки