Охратоксин - Ochratoxin

Охратоксины - это группа микотоксинов, продуцируемых некоторыми видами Aspergillus (в основном A. ochraceus и A. carbonarius , но также 33% промышленных штаммов A. niger ) и некоторыми видами Penicillium , особенно P. verrucosum . Охратоксин A является наиболее распространенным и значимым грибковым токсином этой группы, в то время как охратоксины B и C имеют меньшее значение.

Охратоксин А, как известно, содержится в таких продуктах, как злаки, кофе, сухофрукты и красное вино. Возможно, это канцероген для человека, который представляет особый интерес, поскольку может накапливаться в мясе животных. Таким образом, мясо и мясные продукты могут быть заражены этим токсином. Воздействие охратоксинов с пищей может вызвать острую токсичность для почек млекопитающих. Воздействие охратоксина А было связано с балканской эндемической нефропатией, заболеванием почек, приводящим к высокой смертности людей, живущих у притоков реки Дунай в Восточной Европе.

Было высказано предположение, что носители аллелей, связанных с фенилкетонурией, могли быть защищены от самопроизвольного аборта, вызванного воздействием охратоксина, обеспечивая гетерозиготное преимущество для аллелей, несмотря на возможность тяжелой умственной отсталости в более редких случаях наследования от обоих родителей.

Рекомендации

внешняя ссылка