Skilpadjies - Skilpadjies
| Альтернативные названия | muise , vlermuise и pofadder |
|---|---|
| Тип | Браай (барбекю) |
| Место происхождения | Южная Африка |
| Основные ингредиенты | баранина, стручковый жир, кориандр, мелко нарезанный лук, соль и Вустерширский соус |
Скилпаджиес - это традиционная южноафриканская еда, известная также под другими названиями, такими как muise и vlermuise .
Блюдо ягненок печень , завернутая в netvet ( охват аэродинамического жире ), который является жирной мембраной , которая окружает почку . Большинство поваров измельчают печень, добавляют кориандр , нарезанный лук , соль и Вустерширский соус, затем оборачивают шарики этой смеси сеткой и закрепляют зубочисткой . Шарики диаметром примерно 80 мм (3,1 дюйма) обычно готовятся на гриле (жарятся на открытом огне) и готовы, когда жир становится хрустящим.
Такие блюда, как skilpadjies, уже были приготовлены древними римлянами, а немецкий рецепт телячьей печени в стружке содержится в книге «Das Buoch von guoter Spise».
Названия skilpadjie (маленькая черепаха ), muise ( мыши ), vlermuise ( летучие мыши ) и pofadder ( воздушная гадюка ) отражают его внешний вид . Пофаддер - самый крупный вариант, размером с мужское предплечье. Он готовится из рубленой печени ягненка, завернутой в большой кусок сеточки , и обычно подается на вечеринках, где на гриле можно нарезать от 8 до 10 порций из одного пузыря .
Это очень богатая, богатая холестерином и жирная пища; потребители обычно едят некоторые крахмалистые продукты в виде mealie PAP или поджаренный хлеб с skilpadjies, чтобы не привлекать к себе некоторые симптомы чрезмерной снисходительности .