Цветок кабачка - Squash blossom
 Цветы кабачка
| |
| Альтернативные названия | Цветы кабачка |
|---|---|
| Тип | Съедобные цветы |
Сквош цвет ( так называемые цуккини цветы в Великобритании) являются съедобными цветами из Cucurbita видов, особенно тыква обыкновенная , виды , которые производят кабачки ( кабачок ), костный мозг , спагетти сквош , а также многие других виды кабачков .
Доступность
Цветки кабачка очень скоропортящиеся, поэтому их редко продают в супермаркетах . Мужские и женские цветки тыквы можно использовать как взаимозаменяемые, но сбор только мужских цветов (оставив некоторые для опыления ) позволяет растению также давать некоторые плоды (кабачки).
Кулинарное использование
Цветки тыквы можно фаршировать, обжаривать и обжаривать, а также делать из них суп. Цветки имеют тонкий аромат, напоминающий молодые кабачки, и их можно есть сырыми.
Фаршированные цветы
Цветки тыквы часто фаршируют и готовят в некоторых кухнях Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока. Блюдо называется Kolokythoanthoi на греческом языке и Kabak çiçeği dolması на турецком языке, и такие блюда принадлежат к семейству фаршированных овощных блюд, долма , в кухне бывшей Османской империи . Начинка часто включает мягкий сыр, такой как как рикотта .
В Турции цветы тыквы обычно фаршируют рисом. Есть два варианта блюда; вариант, который содержит фарш в начинке, обычно подается горячим, в то время как zeytinyağlı kabak çiçeği dolması (английский язык: фаршированные цветы тыквы с оливковым маслом) без мяса подают холодным и часто употребляют как мезе с раки . Блюдо особенно популярно в Эгейском регионе Турции и связано с критскими турками, которые мигрировали в Турцию из-за обмена населением между Грецией и Турцией .
И турки, и киприоты-греки готовят фаршированные цветы аналогичным образом. Кипрско-греческое название блюда - kupepia me anthus.
Другой
В итальянских регионах Кампания , Калабрия , Лацио и Сицилия, а также в некоторых частях Каталонии (Испания) из них часто делают оладьи .
Его широко используют в мексиканской кухне , особенно в Центральной Мексике , где его используют для супов и в качестве начинки для кесадильи .
Галерея
Kolokythoanthoi часто подают с ложкой йогурта на стороне.
Колокитоантои подготовлены к приготовлению
Frittelle di fiori di zucca (оладьи из тыквенных цветов) также в каталонском flors de carbassera
Kabak çiçeği dolması с мясом
Хобак-ккот- чон (жареные фаршированные цветы Cucurbita moschata )
