Барбекю в стиле Сент-Луис - St. Louis-style barbecue
Барбекю в стиле Сент-Луис относится к ребрышкам, связанным с регионом Сент-Луис . Их обычно готовят на гриле, а не на медленном огне на косвенном огне с дымом, что обычно ассоциируется с термином «барбекю» в Соединенных Штатах.
История
Ребра часто поливают сильным соусом ; Говорят, что в Сент-Луисе на душу населения потребляется больше соуса для барбекю, чем в любом другом городе страны. Соус барбекю в стиле Сент-Луиса автор Стивен Райчлен описывает как «очень сладкий, слегка кислый, липкий соус барбекю на томатной основе, обычно приготовленный без жидкого дыма ».
Запасные ребра в стиле Сен-Луи обрезаются особым образом с удалением грудной кости, хряща и кончиков ребер, так что для презентации создается правильно сформированная стойка прямоугольной формы. Этот разрез ребер, официально оформленный Министерством сельского хозяйства США как «свиные ребрышки в стиле Сент-Луиса», якобы возник на многочисленных мясокомбинатах, расположенных в этом регионе в середине 20-го века, и был включен в политику убежденным поклонником стиля Св. Бейсбольная команда Луи Кардиналс. Ребрышки в стиле Сент-Луис часто используются в соревнованиях по приготовлению барбекю.
Смотрите также
- Кухня Сент-Луиса
- Барбекю в стиле Канзас-Сити
- Список региональных блюд США
- Соус барбекю Maull's
- Бутерброды, которые вам понравятся
- Список блюд из свинины