Шугаринг - Sugaring
Шугаринг - это метод консервирования продуктов, похожий на маринование . Шугаринг - это процесс обезвоживания пищи путем ее сначала обезвоживания, а затем добавления в нее чистого сахара. Этот сахар может быть кристаллическим в форме столового сахара или сахара-сырца, или это может быть жидкость с высокой плотностью сахара, такая как мед , сироп или патока .
Шугаринг создает среду, враждебную микробной жизни. Шугаринг обычно используется для консервирования фруктов, а также овощей, таких как имбирь . Время от времени шугаринг также использовался для консервирования непродовольственных товаров. Например, мед использовался как часть процесса мумификации в некоторых древнеегипетских обрядах.
Риск при шугаринге состоит в том, что сахар сам по себе притягивает влагу. Как только будет достигнут достаточный уровень влажности, естественные дрожжи в окружающей среде выйдут из состояния покоя и начнут сбраживать сахар в спирт и углекислый газ. Это приводит к процессу брожения . Хотя ферментацию также можно использовать в качестве метода консервирования продуктов, ее необходимо контролировать, иначе результаты могут быть неприятными.