Тенцую - Tentsuyu
 Соус тенцую
| |
| Тип | Темпура дип |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Основные ингредиенты | Даши, мирин и соевый соус |
Tentsuyu ( Японский : てんつゆ/天汁 ) является японский темпура провал .
Рецепт тенцую зависит от сезона и от ингредиентов, для которых готовится тенцую. Общая универсальная тенцую может состоять из трех частей даси , одной части мирина и одной части соевого соуса . Однако для ингредиентов с сильным запахом или вкусом вместо мирина можно использовать сакэ и сахар или использовать более или менее сёю.
Подобные ингредиенты составляют соус для тушения домбури и бульон для таких блюд, как агэси тофу (жареный во фритюре тофу в бульоне) и соба (гречневая лапша).
Тэнцую в концентрированной форме обычно продается в небольших бутылках в супермаркетах и продуктовых магазинах по всей Японии, а также в азиатских продуктовых магазинах в США.
При приготовлении темпуры тенцую обычно подают с тертым дайконом из белой редьки .
Смотрите также
Ссылки
- Ляу, Адам (2012). Две азиатские кухни . Рэндом Хаус Австралия. п. 26. ISBN 978-1-74275-492-5. Проверено 15 ноября 2017 года .
- Тила, Джет (2017). 101 азиатское блюдо, которое нужно приготовить, прежде чем умереть: откройте для себя новый мир вкусов в аутентичных рецептах . Page Street Publishing. п. 186. ISBN. 978-1-62414-403-5. Проверено 15 ноября 2017 года .
- Рулман, Майкл (2014). Яйцо: кулинарное исследование самого универсального ингредиента в мире . Маленький, Браун. п. 285. ISBN 978-0-316-25407-6. Проверено 15 ноября 2017 года .