Аббатство Беллок - Abbaye de Belloc
.jpg)
Abbaye de Belloc ( баскский язык : Belokeko Abadia ) - это традиционный фермерский дом во французских Пиренеях, полутвердый сыр из региона Пей Басков , сделанный из непастеризованного овечьего молока с содержанием жира 60%. Сыр все еще сделано в традиционной манере со стороны бенедиктинцев монахами аббатства Нотр-Дам - де - Belloc , в коммуне из Belloc в Арьеж отделении на юго - западе Франции . Производство этого сыра Оссау-Ирати регулируется законами AOC . Abbaye производится из молока многовековой породы красноносых овцематок - манеч , выращиваемых в регионе Басков, которое доставляется фермами, соседствующими с аббатством Беллок. Считается, что эти бенедиктинские монахи были первыми, кто много веков назад научил пастухов из региона Басков делать сыр. Abbaye de Belloc имеет приятный ореховый и сложный вкус, характерный для басков, и производится в 5-килограммовом круге жира с натуральной хрустящей коркой коричневатого цвета с пятнами красного, оранжевого и желтого цветов. Этот полутвердый сыр имеет плотную, богатую сливочную консистенцию и характерный аромат ланолина . Тщательное внимание при правильных условиях созревания подчеркивает богатый карамелизованный вкус этого сыра, который иногда напоминает обожженную карамель , что может вызвать привыкание к Abbaye de Belloc. Он особенно хорошо сочетается с Пино Нуар, поскольку он достаточно мягкий, чтобы не подавлять тонкости этого деликатного сорта, но также обладает достаточной сложностью, чтобы противостоять более смелым вкусам Сира / Шираз.
Заметки
 |
Эта статья про сыр незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о французской кухне является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |