Бейгл Пекари Местные 338 - Bagel Bakers Local 338

The Bagel Bakers Local 338 - это местный профсоюз, который был основан в начале 1900-х годов в Нью-Йорке, и чьи мастера были основными производителями нью-йоркских рогаликов , приготовленных вручную, до появления машинного изготовления рогаликов в 1960-х годах. его конец в качестве независимой организации в 1970-х годах. Это был местный профсоюз Международного союза работников хлебопекарной и кондитерской промышленности . До 1964 года профсоюз использовал другую транслитерацию и назывался Beigel Bakers Union.

Формирование

Еврейские иммигранты привезли рогалик в США на рубеже 20 - го века, с сотнями небольших пекарен бублик прорастающих в Манхэттене «s Нижний Ист - Сайд , в которых работники работали в трудных условиях минимальных размеров оплаты труда. Чтобы представлять этих рабочих, был создан Международный союз пекарей Бейгеля. Local 338 был основан 300 мастерами бублика, которые объединились в Манхэттене , установив стандарты производства рогаликов вручную и обязав передать новые места в профсоюзе сыновьям существующих местных членов. Все местные жители были евреями, и встречи проводились на идиш . К 1915 году у местного жителя были контракты с 36 пекарнями в районе Нью-Йорка.

Бублики, которые они готовили вручную, весили от 2 до 3 унций (от 57 до 85 г), при этом рогалики, которые обычно готовились к 1990-м годам, обычно были вдвое больше или больше. Эти меньшие и более плотные рогалики были сделаны из муки с высоким содержанием глютена, смешанной с солодовым сиропом, солью, водой и дрожжами по тщательно охраняемому рецепту, и становились твердыми примерно через шесть часов. Их скатывали на полоски диаметром 5,1 см и вручную формировали в рогалики, кипятили в горячей воде в течение одной минуты, а затем помещали для запекания в духовку. Готовая продукция доставлялась покупателям цепочками по пять десятков рогаликов. Профессия была разделена на мастеров-верстальщиков, которые отвечали за замешивание, формование и варку рогаликов, а работники печи заканчивали работу.

Трудовые действия и история заработной платы

В декабре 1951 года трудовой спор между Local 338 и Ассоциацией пекарей рогаликов закрыл 32 городских пекарни по производству бубликов, что привело к тому, что New York Times назвала «голодом по бубликам», когда две оставшиеся пекарни не смогли удовлетворить еженедельный спрос на 1,2 миллиона человек. для продукта. В результате приостановки работ, по сообщению компании area delicatessens , продажи лоха упали на 30–50%. Мюррей Натан, который успешно разрешил забастовку копченого лосося в 1948 году, был привлечен Посредническим советом штата Нью-Йорк, чтобы помочь обеим сторонам встретиться. Местный 338 поселился к концу января, но перерыв в работе с бубликами продлился до начала февраля, когда Ассоциация пекарей по продаже бубликов достигла соглашения о компенсации водителям, доставляющим бублики, в счет потери заработной платы во время семинедельной остановки.

В то время как угроза забастовки 1956 года была предотвращена, местные 338 членов получили дополнительно 6 долларов (что эквивалентно 57 долларам в 2020 году) в виде еженедельной заработной платы, в результате чего заработная плата составила от 70 до 138 долларов (что эквивалентно 670–1310 долларам в 2020 году) в неделю, что составляет 33-дневную зарплату. Длительная забастовка 1957 г. завершилась дальнейшим повышением заработной платы и пособий 350 бастующим рабочим 34 хлебозаводов.

К 1960 году 350 рабочих местного производства производили 250 000 рогаликов каждый день. За 37-часовую рабочую неделю скамейке платили 144 доллара, а духовнику - 150 долларов (что эквивалентно 1260 и 1310 долларам в 2020 году), с возможностью более чем вдвое увеличить сверхурочную работу, когда потребуется.

Местный 338 объявил забастовку в феврале 1962 года, что привело к сокращению поставок рогаликов на 85%. Десять пекарен, половина из которых находится в Нью-Джерси , подписали контракты с профсоюзом, в то время как 29 других пекарен были закрыты из-за сокращения рабочих мест, в результате чего больше всего от закрытия пострадали Нью-Йорк и прилегающий округ Нассау . Местный житель 338 искал третью неделю оплачиваемого отпуска и еще три оплачиваемых отпуска. В ответ работодатели предложили один дополнительный оплачиваемый отпуск и повышение заработной платы, которое можно было бы применять, если профсоюз сочтет нужным. В двухлетнем соглашении, достигнутом 8 марта об урегулировании месячной забастовки, рабочие будут получать дополнительно 2 доллара в день в течение первого года сверх 25-26 долларов в день, полученных в соответствии с одногодичным соглашением, которое только что закончилось. . Рабочие будут получать еще 1 доллар в день на второй год действия контракта и третью оплачиваемую неделю отпуска в дополнение к другим изменениям льгот и двум дюжинам рогаликов в день, на получение которых каждый участник уже имел право.

Работодатели устроили локаут Local 338 в феврале 1967 года после того, как они потребовали снижения заработной платы на 40%, сославшись на убытки, понесенные пекарнями по производству бублика из-за конкуренции со стороны магазинов, не входящих в профсоюз, замороженные бублики, привезенные из-за пределов области, и компании, использующие автоматизированное оборудование. В то время Local 338 было готово рассмотреть возможность отката для отдельных пекарен в каждом конкретном случае для тех компаний, которые откроют свои бухгалтерские книги и продемонстрируют финансовую потребность в сокращении заработной платы.

Кончина

Профсоюз контролировал рынок на протяжении десятилетий, до появления автоматизации в 1960-х годах, когда канадец Дэн Томпсон изобрел машину для производства рогаликов Томпсона. Компания Lender's Bagels в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , начала использовать машины в 1962 году, что помогло превратить бублик в легкодоступный товар. Оборудование для производства рогаликов могло произвести 300 дюжин рогаликов за то время, когда два человека, работая вместе, могли скатать 125 дюжин. Профсоюз прекратил свою независимую жизнь в начале 1970-х годов, когда он слился в более широкий союз пекарей.

В какой-то момент между 1970 и 1973 годами, когда Гарри Рубинштейн был президентом местного отделения 3 Международного союза работников пекарен, кондитерских и табачных изделий, местное отделение 338 объединилось с местным отделением 3.

Рекомендации