Рогалики кредитора - Lender's Bagels
 | |
| Тип продукта | Рогалики |
|---|---|
| Владелец | Bimbo Bakeries США |
| Введено | 1927 год, Нью-Хейвен, Коннектикут. |
| Предыдущие владельцы | Крафт (1984–1996 годы); Келлог (1996–1999); «Аврора Фуд» (1999–2003 гг.); Pinnacle Foods (2003-2018); Бренды Conagra (2018-2019) |
| Веб-сайт | http://www.lendersbagels.com/ |
Lender's Bagels - это бренд рогаликов, который положил начало производству фасованных бубликов в Соединенных Штатах . Основанная в 1927 году в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , семьей Лендер, она стала лидером в области маркетинга, распространения и продаж рогаликов в Северной Америке. Lender's представила замороженные бублики и продала первые упакованные бублики в супермаркетах, в конечном итоге став крупнейшим производителем рогаликов в мире. Компания была продана Kraft Foods в 1984 году. В 2003 году она стала частью Pinnacle Foods . В 1994 году началось производство свежих рогаликов комнатной температуры. В 2012 году выручка Кредитора составила около 70 миллионов долларов.
История
Начало
Пекарня Lender's Bagel Bakery была основана Гарри Лендером, еврейским пекарем, родом из Хелма , Польша . Он иммигрировал в Соединенные Штаты из Люблина в августе 1927 года. Его фамилия является транслитерацией слова на идиш, означающего «соотечественник» или «человек, живущий в сельской местности» ( ср. Современные немецкие земли ). Поработав сначала в пекарне с рогаликами в Пассаике, штат Нью-Джерси , Лендер купил собственную пекарню на Оук-стрит в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, за 600 долларов. Он организовал переезд своей семьи в Соединенные Штаты, и они прибыли 30 декабря 1929 года.
В то время в Нью-Хейвене проживало более 162 000 человек, многие из которых были новыми иммигрантами. Еврейское население в 25000 человек составляло почти шестую часть населения. Хлебопекарня с рогаликами Лендера, называемая «Нью-Йоркская пекарня с рогаликами», была одной из первых пекарен в Соединенных Штатах, которая была открыта за пределами Нью-Йорка. В 2007 году территория первой пекарни с рогаликами Кредитора была превращена в игровую площадку; он был назван в честь одного из сыновей Гарри Лендера: «Игровая площадка Мюррея Лендера».
В 1934 году Лендер переехал в большую бывшую итальянскую пекарню в многонациональном районе Нью-Хейвен. Помимо продаж частным лицам, Лендер продавал свои рогалики другим пекарням, а также кулинарам и ресторанам. Поскольку наибольшие продажи рогаликов приходились на утро воскресенья, вечер субботы был самым загруженным временем в пекарне. Люди всех национальностей, даже из пригорода, по субботам стали заходить в пекарню, чтобы купить свежие рогалики.
Новые процессы ведут к росту
К середине 1950-х годов логистика производства 6000 рогаликов для продажи в воскресенье утром, в отличие от относительно низкой активности в остальную часть недели, стала требовать решения. В результате в 1954 году Лендер усовершенствовал метод заморозки рогаликов, чтобы работа могла распределяться более равномерно в течение недели. Он держал этот процесс в секрете, но через два года пекарня случайно доставила замороженные рогалики, и секрет был раскрыт. Покупатели сначала разозлились, но были покорены, когда поняли, что это те самые рогалики, которыми они были довольны в течение предыдущих двух лет. Пекарня New York Bagel Bakery начала продавать замороженные рогалики, включая доставку за пределы Нью-Хейвена, например, на курорты в Катскиллс, которые были популярны среди евреев.
Лендер разработал дополнительные усовершенствования, такие как предварительная нарезка рогаликов и упаковка их в полиэтиленовые пакеты, чтобы они оставались свежими после размораживания. Пекарня начала продавать фасованные замороженные бублики в супермаркетах. Чтобы представить рогалики незнакомой публике, семья Лендеров приготовила их и раздавала в проходах супермаркетов. Замороженные шесть упаковок предварительно нарезанных замороженных бубликов Lender в пластиковых пакетах начали завоевывать долю рынка, и к 1959 году продажи в супермаркетах составили половину продаж. Его бизнес создавал новые разновидности рогаликов, и производство было переключено на ротационные печи , а не на трудоемкие открытые плоские печи.
В 1960 году умер Гарри Лендер. Его сыновья Сэм и Мюррей , которые вместе с ним управляли пекарней, продолжили. (Старший сын Хайман ранее ушел из семейного бизнеса.) Когда младший сын Марвин окончил колледж, он также стал партнером, и вскоре после этого Сэм ушел на пенсию. Два брата объединились для расширения операций: Марвин управлял пекарней, а Мюррей отвечал за продажи.
В 1963 году кредиторы арендовали самую первую машину для производства рогаликов Томпсона , изобретенную Дэниелом Т. Томпсоном . А пока, по словам Томпсона,
«Сэм Лендер замесил тесто для рогаликов, один человек разрезал его на маленькие кусочки и подал в итальянскую машину для производства хлебных палочек. Итальянская машина для производства хлебных палочек делала полоски теста для рогаликов, которые затем распределялись по рабочим станциям, где от шести до восьми человек вручную скатывали их в рогалики. С этой системой они производили в среднем 50 дюжин рогаликов в час на человека. Первая машина Томпсона с тремя неквалифицированными рабочими могла выполнять работу восьми квалифицированных рабочих ».
Масштабное расширение
В 1965 году пекарня, теперь переименованная в «Lender's Bagel Bakery», переехала на завод площадью 12 000 квадратных футов (1100 м 2 ) на Boston Post Road в Вест-Хейвене , чтобы иметь достаточные резервные мощности для расширения. Бизнес рос так быстро, что пекарня заработала на полную мощность в течение года. Кредиторы начали мгновенную заморозку рогаликов и произвели более мягкие и сладкие рогалики, чем обычно.
В 1974 году Lender's купила своего главного конкурента, Abel's Bagels в Буффало, штат Нью-Йорк . В 1978 году семья открыла ресторан с рогаликами в Оранж, штат Коннектикут, под названием «H. Кредитор и сыновья »; два года спустя они открыли второй в Хамдене . После того, как «Бейглы Кредитора» были проданы компании «Крафт Фудс», название ресторана было изменено на «С. Киндер Ресторантс». Название происходит от идиш esst, «киндер» , что означает « есть, дети» .
Под Marvin и Мюррей Кредитора , Бублики Кредитора в конечном счете выросли до высокоавтомотизированных 25000 квадратных футов (2300 м 2 ) пекарни, пионеры современной автоматизированной бублик пекарни. Компания выросла с шести сотрудников, когда она переехала в Вест-Хейвен, до 600 в 1984 году, продав бубликов на сумму около 60 миллионов долларов с четырех фабрик по производству бубликов, производящих более 750 000 000 бубликов в год, и стала крупнейшим производителем рогаликов в мире.
Маркетинг
Маркетинговые акции Мюррея Лендера внесли бублики в общественное сознание. Он путешествовал по Соединенным Штатам, продавая «Замороженные рогалики Кредитора» в страну, которая презирала замороженные продукты и не знала о рогаликах. В ответ на наблюдения, что март был самым медленным месяцем продаж замороженных продуктов, Мюррей Лендер предпринял попытку объявить март месяцем замороженных продуктов, что резко увеличило продажи. В знак признания его вклада в отрасль в целом он был избран председателем Национальной ассоциации замороженных продуктов, номинирован в Залы славы Международной ассоциации гастрономов и пекарен и Ассоциации замороженных продуктов. В ответ на растущее осознание общественностью здоровой пищи и падение популярности белого хлеба , он начал подчеркивать, что рогалики являются более натуральной выпечкой, и Lender's Bagels стали одним из первых продуктов, которые добровольно включали информацию о пищевой ценности на упаковку.
В статье New York Times 1997 года Эрик Азимов описал то, что он назвал «неформальной границей, отделяющей землю свежих бубликов от границы замороженного конвейерного продукта, производимого Lender's Bagels», как «линию кредитора». Мюррей Лендер появился в качестве гостя на «Вечернем шоу» с Джонни Карсоном в главной роли . Он создал зеленые рогалики на День Святого Патрика , овальные рогалики для президента Линдона Б. Джонсона, которые можно было сфотографировать за едой в Овальном кабинете , и "бублики", миниатюрные украшенные рогалики, в образе мировых лидеров, присутствовавших на 9-м саммите G7 в 1983 году. Когда он умер в возрасте 81 года 21 марта 2012 года, газета Washington Post назвала его «самым важным человеком в современной истории рогаликов», добавив, что «рогалики Лендера могут быть на вкус как белый хлеб с дыркой, но чего им не хватает подлинности. они восполняют смысл ".
Новое право собственности
Весной 1984 года семья Лендера продала замороженные рогалики Лендера компании Kraft Foods с условием, что Марвин останется президентом и представителем Мюррея в течение следующих двух лет. Мюррей Лендер представил продажу в характерной форме, проведя «свадьбу века», когда Мюррей и Марвин сопровождали бублик Лендера «Лен» 6 футов высотой (1,8 м) по проходу, чтобы встретить свою новую невесту. "Фил", сливочный сыр марки Крафт Филадельфия . В 1987 году у Lender's было три завода в Вест-Хейвене , завод в Нью-Хейвене, один в Буффало, штат Нью-Йорк , и один в Маттуне, штат Иллинойс ; последний - это место проведения ежегодного «Багелфеста», а также единственный уцелевший завод по производству бейгл Кредитора, действующий сегодня. Kraft, которая, как сообщается, тратила от 12 до 15 миллионов долларов в год на рекламу рогаликов Лендера, продала компанию Kellogg Company в 1996 году за 455 миллионов долларов. Аналитики раскритиковали инвестиции Kellogg в замороженные продукты в то время, когда популярность свежих рогаликов росла. Осенью 1997 года Келлогс представил телевизионную кампанию для Lender's стоимостью 20 миллионов долларов. В октябре 1999 года Келлогс продал бизнес компании Aurora Foods в Сан-Франциско за 275 миллионов долларов и прекратил производство на фабрике в Нью-Хейвене в марте 2000 года. В 2003 году Aurora была куплена компанией Aurora. Pinnacle Foods , дочерняя компания Blackstone Group с 2007 года.
По состоянию на 2013 год бренд Lender's Bagels выпускает широкий ассортимент рогаликов, в том числе бренд Healthy Grain, содержащий больше пищевых волокон и белка, чем другие рогалики компании. В 2011 году выручка Кредитора составила 40,9 млн долларов США от продажи 23,4 млн упаковок по шесть бубликов, 12,7 млн долларов США от продажи 7,6 млн единиц замороженных рогаликов и 28,2 млн долларов США от продажи 15,8 млн единиц охлажденных рогаликов. По данным SymphonyIRI Group, чикагской фирмы по исследованию рынка, Lender's является самым продаваемым брендом в каждом сегменте. В 2012 году объем продаж бейглов Lender's увеличился до более чем 70 миллионов долларов.
В мае 2012 года журнал Consumer Reports оценил Lender's Original как один из лучших рогаликов, доступных в США. Эта оценка подверглась критике со стороны многих комментаторов, особенно в Нью-Йорке, которые утверждали, что настоящими бубликами являются только свежие бублики.
Смотрите также
использованная литература
дальнейшее чтение
- Балинская, Мария (2008). Бублик: Удивительная история скромного хлеба , Издательство Йельского университета, ноябрь 2008 г., ISBN 0-300-11229-7 , ISBN 978-0-300-11229-0 .
- Бернштейн, Элдон и Карстенсен, Фред (1996). Подходя к случаю: рогалики кредитора и революция замороженных продуктов, 1927–1985 . История бизнеса и экономики 25 (1), стр. 165–175.
- Горовиц, Энди и Фишер, Дэвид С., редактор (2009). «Евреи в Нью-Хейвене, Том IX: Семья кредиторов из Нью-Хейвена, Коннектикут», Еврейское историческое общество Большого Нью-Хейвена (JHS).