Балык - Balyk

Балык (от тюркского balïq) - это соленые и сушеные мягкие части рыбы , обычно происходящие от крупных ценных видов: acipenseridae (например, осетровые ) или salmonidae ( лососевые ). Слово означает «рыба» на тюркских языках (по- турецки написано балык ).

История

Со временем этот термин стал применяться к такой копченой рыбе , и можно увидеть, например, « хучо балык холодного копчения ». Как курьез, в последнее время количество холодного копчения мясных продуктов фирменных «балык» появился в России . Традиционно осетровый балык считается самым изысканным и нежным, ценится и ценится гурманами . В то же время нежное мясо осетровых более восприимчиво к росту бактерий Clostridium botulinum .

Смотрите также

• Список сушеных продуктов

Рекомендации

• Балык (на русском языке)

Эта статья про рыбу незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . v т е