Барфи -Barfi
Альтернативные названия | Бурфи, бурфи, борфи, борфи |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Индийский субконтинент |
Регион или штат | Индийский субконтинент , Маврикий , Фиджи , юг и восток Африки , Карибский бассейн , Малайский полуостров |
Температура сервировки | Холодно |
Основные ингредиенты | Сгущенное молоко , сахар |
Вариации | Кесри Педха , Каджу Катли , Писта Барфи |
Барфи , барфи , борфи или бурфи - это густая сладость на основе молока с Индийского субконтинента и разновидность митхаи. Название является производным от хиндустанского (первоначально персидского) слова barf , что означает снег. Некоторые из известных разновидностей барфи включают бесан барфи (приготовленный из граммов муки ), кааджу барфи (сделанный из кешью ), pista barfi (сделанный из молотых фисташек ) и Sing barfi (сделанный из арахиса). Основные ингредиенты простого барфиса - сухое молоко и сахар. Ингредиенты варятся в емкости до застывания смеси.
Вкус барфи часто усиливают фрукты (например, манго или кокос ) или орехи (например, кешью , фисташки или арахис) и специи (например, кардамон или розовая вода ). Барфисы обычно покрыты тонким слоем съедобного металлического листа, известного как варк . Обычно они имеют квадратную, ромбовидную или круглую форму. Конфетка легко адаптируется как для повседневных мероприятий, так и для самых официальных мероприятий. Различные виды барфи различаются по цвету и текстуре.
Типы
- Кесри Педха : шафран , приплюснутый желтый круг.
- Kaju barfi или kaju katli : кешью , светло-коричневый бриллиант
- Pista barfi : фисташки , зеленый лесной бриллиант
- Doodh peda : масло кевры и фисташки , сплющенный темно-коричневый круглый
- Шоколадный барфи
- Бадам пак : розовая вода и миндаль , коричневый бриллиант
- Ореховый барфи
- Barfi fon или barfifon : инжир , розово-желтого цвета
- Гаджар барфи : морковный, квадратный и оранжевый цвета
- Барфи из кокоса : кокос , сахар и молоко, квадратного и желтого цвета
- Sing barfi : арахис квадратного и коричневого цвета
- Besan barfi : светло-желтый бриллиант грамм муки
- Додха барфи : арахис
- Мороженое barfi: прямоугольная форма с насыщенным вкусом ванили
Самая распространенная приправа, используемая для ароматизации этого десерта, - кардамон . Добавление съедобного серебряного листа ( варка ) к краям барфи - обычное дело, когда сладкое кондитерское изделие подается на свадьбу. Для придания вкуса и яркого контраста его часто перед подачей обваливают в толченых орехах.
Кондитерские изделия подают в Индии и Пакистане круглый год, но особенно их употребляют в период праздников, свадебных церемоний и религиозных фестивалей. Барфи часто подают во время Дивали, а также во время праздника Ид. Обычный вариант, называемый «шоколадный барфи», в просторечии известен как «пирожные в индийском стиле» из-за их незначительного сходства с обычными шоколадными пирожными с помадкой .