Баскский сидр - Basque cider
Баскский сидр - это яблочный сидр из баскского региона Европы, который подают в сагардотеги ( сидровые дома ). Известный как Sagardoa , то сидр в баскской кухни производится на сидр домов в таких областях, как Astigarraga , Испания , с яблочным региона произрастания. Он продается в бутылках, плоский (негазированный), разливается с высоты. Омлет из соленой трески - традиционное блюдо, которое едят в баскских домиках, где подают сидр. Также к стейку подают желе из айвы и орехи.
Производство баскского сидра во многом похоже на виноделие . Сбор урожая яблок начинается в сентябре и октябре, чтобы подготовить сырье для бочковой ферментации. Затем сидр ферментируют до середины весны. По сравнению с натуральным виноделием производители баскского сидра не добавляют никаких коммерческих дрожжей. Самопроизвольное брожение - предпочтительный способ производства сидра в Басках.
