Баттенберг торт - Battenberg cake
 Домашний торт Баттенберг с типичными клетчатыми розово-желтыми квадратами.
| |
| Тип | Бисквит |
|---|---|
| Место происхождения | Объединенное Королевство |
| Регион или штат | Англия |
| Создан | Неизвестный |
| Основные ингредиенты | Мука, варенье, марципан |
Баттенберг или Баттенбург - это легкий бисквит с разными частями, скрепленными джемом . Пирог покрыт марципаном и при разрезании в поперечном разрезе демонстрирует характерный узор в клетку два на два, попеременно окрашенный в розовый и желтый цвета. Крупные клетчатые узоры на машинах скорой помощи в Великобритании официально называют маркировкой Баттенбурга из-за их сходства с тортом.
Чарльз Невин написал в The Independent : «Торт Баттенберг - образцовый британский. Первый торт был испечен в 1884 году в честь женитьбы принца Луи Баттенбергского на принцессе Виктории , внучке королевы Виктории и бабушке принца Филиппа ». Историк кулинарии Иван Дэй опровергает связь с королевской семьей и заявляет, что упрощение четырехпанельного торта произошло, когда «крупные промышленные пекари, такие как Лион », вмешались в игру с баттенбергами: «Я полагаю, четырехпанельный батенбург [обычный образец 19-го века орфография] намного проще сделать на производственной линии ».
Рецепт приготовления
Пекари создают лепешки Баттенберг, выпекая желтые и розовые бисквиты по отдельности, а затем разрезая и объединяя кусочки в клетчатый узор. Пирог скреплен абрикосовым джемом и покрыт марципаном .
Происхождение
Хотя торт происходит из Англии, его точное происхождение неясно, поскольку в ранних рецептах также использовались альтернативные названия «Домино Торт» (рецепт Агнес Берты Маршалл , 1898 г.), «Неаполитанский ролл» (рецепт Роберта Уэллса, 1898 г.) или « Торт "Окно церкви" ".
Торт был назван в честь свадьбы принцессы Виктории , внучки королевы Виктории , с принцем Луи Баттенбергским в 1884 году. Название относится к немецкому городу Баттенберг, Гессен , который был резиденцией умершей аристократической семьи. в раннем средневековье , титул которого был передан в 1851 году графине Юлии Хауке в связи с ее браком с принцем Александром Гессенским и Рейнским ; затем первая графиня Баттенберг, впоследствии принцесса Баттенберг , известная в Великобритании с 1917 года как Маунтбеттен . Историк кулинарии Иван Дэй опровергает связь с королевской семьей и заявляет, что британские пекари («такие как Лион ») упростили (с чего?) Торт, создав «четырехпанельный баттенбург», который «намного проще сделать на производственной линии».
По данным Oxford Companion to Food , название «торт Баттенберг» впервые появилось в печати в 1903 году. Однако «торт Баттенбург» появился в: Frederick Vine, Salable Shop Goods for Counter-Tray and Window… (Лондон, Англия: Офис пекаря и кондитера, 1898 г.).
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
 |
Викискладе есть медиафайлы по теме торта Баттенберга . |