Caldillo de Perro - Caldillo de perro
Caldillo de perro (буквально «собачий суп») - это рыбный суп из Андалусии (южная Испания ). Говорят, что название происходит от «эль Перро», прозвища судового повара в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария . Основные ингредиенты - хек , чеснок , оливковое масло , лимоны и севильские апельсины . Обычно его подают с кислым апельсиновым соком . Это обычное блюдо в рыболовецких районах.
Свежий рыбный бульон нарезают дольками и заправляют солью. Традиционно суп готовят в глиняном горшочке. Масло, чеснок, лук и, иногда, мидии, лук-порей, морковь и петрушку кипятят и тушат на медленном огне примерно 30 минут. В конце добавляется нарезанная рыба и подается с кислым апельсиновым соком и белым хлебом. Суп подается горячим и свежесваренным.