Карме Рускаледа - Carme Ruscalleda
Карме Рускаледа | |
|---|---|
 Карме Рускаледа
| |
| Родился |
Карме Рускаледа-и-Серра
1952 (68–69 лет) |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Каталонская традиция |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы) | |
| Веб-сайт | http://www.ruscalleda.com/ |
Карме Рускаледа-и-Серра ( каталонское произношение: [ˈkaɾmə ruskəˈʎɛðə] , родилась в 1952 году) - известный испанский шеф-повар ресторана Sant Pau в Сан-Поль-де-Мар , недалеко от Барселоны , Каталония , Испания . Она также владеет и управляет рестораном Sant Pau de Tòquio в Японии.
Рускаледа выросла в фермерской семье и начала готовить еще девочкой. Она изучала технику колбасных изделий, а также торговлю, и, выйдя замуж за владельца бакалейной лавки Тони Балама в 1975 году, пара открыла ресторан Sant Pau в 1988 году. В 1991 году он получил свою первую звезду гида Мишлен, а в 2006 году получил третью звезду Мишлен. Сегодня ее рестораны имеют в общей сложности семь звезд Мишлен: три в ее ресторане в Каталонии и две в ресторане Sant Pau в Токио и два в ресторане Moments в Mandarin Oriental Barcelona (открыт в 2016 году), что делает ее единственной в мире обладательницей семи звезд Мишлен. женщина-повар. Ресторан в Сан-Поль-де-Мар также получил максимум трех солнц по версии Campsa Guide в 1999 году.
Ее кухня основана на каталонских традициях, но открыта для мировых влияний и ориентирована на качественные и сезонные продукты. Она часто связывает подаваемые блюда с лейтмотивом, изложенным в меню, создавая своего рода литературную концепцию.
С 2000 года она издала множество книг по средиземноморской кухне с упором на современные, простые, быстрые и вкусные блюда; включая рецепты, адаптированные для непрофессиональных кухонь. Самым известным из них является Cuinar per ser feliç (2001), « Готовим для счастья» . На английском языке она опубликовала книгу Карме Рускалледы «Средиземноморская кухня» (2007), Salsa Books Editions.
В настоящее время она курирует свои рестораны, а шеф-повар ресторана Moments отеля Mandarin Oriental в Барселоне - Рауль Балам, получивший 2 звезды Мишлен.
В популярной культуре
В альбоме Ballem-la ( Давай потанцуем ) есть сардана под названием Carme Ruscalleda , которую играет кобла La Flama и которую сочинил Пере Вила в 2001 году.
использованная литература
внешние ссылки
  |
Эта каталонская биографическая статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта испанская биографическая статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |