Чаумс - Chaumes
| Chaumes | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, край | Перигор |
| Городок | Сен-Антуан-де-Брёй |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Полумягкий / Мягкий |
| Жирность | 50% |
| Время старения | 4 недели |
Chaumes / ʃ oʊ м / является коровьим «сек молока сыро из Сента-Антуан-де-Брого в Перигор (юго - запад Франции), сделанный с помощью традиционных процессов сыродельных. В буквальном переводе, «Chaumes» является французским для стерни .
Основанный на традиционных сырах траппистского стиля, это довольно популярный сыр среди современных французских сортов, особенно среди детей. Это мягкий светлый сыр с богатым насыщенным вкусом и гладкой кремовой и довольно резиновой текстурой. Его аромат исходит от мягкой цедры, которая имеет яркий мандариново-оранжевый цвет. Кожура появляется после нескольких промывок корки и обработки некоторыми ферментами.
Созревание Chaumes занимает четыре недели. Используется как столовый сыр, а также для приготовления на гриле . Он также доступен на ограниченных рынках по всей Франции в виде пастообразного сливочного сыра Chaumes la Crème.