Cou-cou - Cou-cou
Кулоновского-Коу , ненормальный (как известно , в Наветренных островах ), или грибы (как известно , в Подветренных островах и Доминики ) составляет часть из национальных блюд в Антигуа и Барбуда , Барбадос , Британские Виргинские острова и на Виргинских островах США . Он состоит в основном из кукурузной муки (кукурузной муки) и бамии (охры). Кукурузная мука, которая поставляется в готовой упаковке и доступна в супермаркетах по всему острову, и окра, которую можно найти в супермаркетах, овощных рынках и приусадебных участках, являются очень недорогими ингредиентами. Поскольку эти основные компоненты недорогие, это блюдо стало обычным явлением для многих жителей Барбадоса в раннюю колониальную историю. В Гане аналогичное блюдо из ферментированной кукурузы или кукурузной муки, которое едят с тушеной бамией и рыбой, известно как банку , любимое блюдо племени га в Аккре.
Кухонная утварь, называемая «палкой ку-ку » или « грибной палочкой», представляет собой тип брызг, который используется при ее приготовлении. Клюшка cou-cou сделана из дерева и имеет длинную плоскую прямоугольную форму, как миниатюрная крикетная бита длиной 30 см . Барбадийцы считают, что это необходимо для перемешивания cou-cou, поскольку блюдо приобретает твердую консистенцию, а палочка cou-cou облегчает перемешивание в большой кастрюле.
Приготовленная жареная или приготовленная на пару летучая рыба - обычное дополнение к ку-ку. Ку-ку и летучая рыба стали национальным блюдом Барбадоса . Тушеная говядина , или просто тушеная говядина , также часто сопровождает ку-ку. Традиционно cou-cou подают по пятницам в домах на Барбадосе и в местных ресторанах. Cou-cou также можно приготовить из хлебного дерева вместо кукурузной муки.
В Тринидаде и Тобаго ку-ку (или ку-ку) часто готовят вместе с каллалу и тушеной или жареной рыбой.
На некоторых островах, например, на Барбадосе, Антигуа или на Виргинских островах , ку-ку можно готовить без бамии, и его называют фенги, гриб или гриб.
Смотрите также
использованная литература
- Барроу, Эррол; Ли, Кендал (1988). Привилегия кулинарии на Карибах . Лондон: Macmillan Caribbean. ISBN 0333461932.
 |
Эта статья про Барбадос незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья об Антигуа и Барбуде незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о карибской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |