Гаперон - Gaperon
| Гаперон | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Овернь |
| Источник молока | Коровы |
| Текстура | От эластичного до мягкого и маслянистого |
| Время старения | 4 недели |
 Связанные СМИ на Викискладе?
| |
Гаперон - французский сыр региона Овернь . Gaperon производится в Оверни уже более 1200 лет.
Гаперон - это сыр из коровьего молока, приправленный треснувшим перцем и чесноком. Имеет пушистую шерсть и имеет форму купола. Внутренняя часть от слоновой кости до бледно-желтого цвета в зависимости от сезона. Гаперон доступен круглый год, без особого сезона, в основном из-за перца и чеснока. Аромат терпкий, когда сыр молодой и недозрелый. По мере созревания он приобретает мягкую маслянистую консистенцию и интенсивный аромат чеснока и перца.
История и создание
Гаперон - фирменное блюдо страны Овернь, происходящее на плато Лимань , между Клермон-Ферраном и Виши в регионе Пюи-де-Дом . Изначально он был приготовлен из babeurre - жидкости, оставшейся после приготовления сливочного масла ( пахты ). Молоко, оставшееся после приготовления масла, смешивали со свежим молоком, чтобы получился творог, а затем смешивали с местным розовым чесноком и перцем. В старину Гаперон созревал на свежем воздухе, так как его развешивали на кухне или в кладовой.
Рекомендации
Смотрите также
 |
Эта статья про сыр незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |