Индекс инсулина - Insulin index

Индекс инсулина пищи показывает, насколько она повышает концентрацию инсулина в крови в течение двухчасового периода после приема пищи. Индекс аналогичен гликемическому индексу (GI) и гликемической нагрузке (GL), но вместо того, чтобы полагаться на уровень глюкозы в крови, индекс инсулина основан на уровне инсулина в крови. Индекс инсулина представляет собой сравнение порций пищи с равной общей калорийностью (250 ккал или 1000 кДж), в то время как GI представляет собой сравнение порций с одинаковым содержанием усваиваемых углеводов (обычно 50 г), а GL представляет собой порции типичного размера порции для различная еда. Индекс инсулина может быть более полезным, чем гликемический индекс или гликемическая нагрузка, потому что определенные продукты (например, постное мясо и белки) вызывают инсулиновый ответ, несмотря на отсутствие углеводов , а некоторые продукты вызывают непропорциональный ответ инсулина по сравнению с их углеводом. нагрузка.

Holt et al. отметили, что показатели глюкозы и инсулина для большинства пищевых продуктов сильно коррелированы, но продукты с высоким содержанием белка и хлебобулочные изделия, богатые жирами и рафинированными углеводами, «вызывают реакцию инсулина, которая была непропорционально выше, чем их гликемическая реакция». Они также пришли к выводу, что индексы инсулина могут быть полезны для диетического контроля и предотвращения инсулиннезависимого сахарного диабета и гиперлипидемии.

Объяснение индекса

Индекс инсулина - это не то же самое, что гликемический индекс (ГИ), который основан исключительно на содержании усвояемых углеводов в пище и представляет собой сравнение продуктов с одинаковым содержанием усвояемых углеводов (обычно 50 г). Индекс инсулина сравнивает продукты в количествах с одинаковой общей калорийностью (240 ккал или 1000 кДж). Индексы инсулина масштабируются относительно белого хлеба, в то время как показатели гликемического индекса в настоящее время обычно масштабируются относительно чистой глюкозы, хотя в прошлом белый хлеб также был точкой отсчета для измерений GI. В приведенной ниже таблице показатели гликемии и инсулина показывают увеличение концентрации каждого из них в крови. Более высокий показатель сытости указывает на то, насколько меньше было съедено из буфета после того, как участники съели перечисленные продукты.

Средние средние показатели глюкозы, инсулина и сытости
Еда Тип еды Гликемический индекс Оценка инсулина Оценка сытости
All-Bran Сухих завтраков 40 ± 7 32 ± 4 151
Каша Сухих завтраков 60 ± 12 40 ± 4 209
Мюсли Сухих завтраков 43 ± 7 46 ± 5 100
Специальный K Сухих завтраков 70 ± 9 66 ± 5 116
Медовые коктейли Сухих завтраков 60 ± 7 67 ± 6 132
Поддерживать Сухих завтраков 66 ± 6 71 ± 6 112
Кукурузные хлопья Сухих завтраков 76 ± 11 75 ± 8 118
В среднем: Сухих завтраков 59 ± 3 57 ± 3 134
Белый хлеб (исходный) Углеводы - богатые 100 ± 0 100 ± 0 100
Белая паста Богатый углеводами 46 ± 10 40 ± 5 119
Коричневая паста Богатый углеводами 68 ± 10 40 ± 5 188
Хлеб зерновой Богатый углеводами 60 ± 12 56 ± 6 154
коричневый рис Богатый углеводами 104 ± 18 62 ± 11 132
жареный картофель Богатый углеводами 71 ± 16 74 ± 12 116
белый рис Богатый углеводами 110 ± 15 79 ± 12 138
Цельнозерновой хлеб Богатый углеводами 97 ± 17 96 ± 12 157
Картошка Богатый углеводами 141 ± 35 121 ± 11 323
В среднем: Богатый углеводами 88 ± 6 74 ± 8 158,6
Яйца Белок богатый 42 ± 16 31 ± 6 150
Сыр Богатый белком 55 ± 18 45 ± 13 146
Говядина Богатый белком 21 ± 8 51 ± 16 176
Чечевица в томатном соусе Богатый белком 62 ± 22 58 ± 12 133
Рыбы Богатый белком 28 ± 13 59 ± 18 225
Запеченная фасоль в томатном соусе Богатый белком 114 ± 18 120 ± 19 168
В среднем: Богатый белком 54 ± 7 61 ± 7 166,3
Яблоки Фрукты 50 ± 6 59 ± 4 197
Апельсины Фрукты 39 ± 7 60 ± 3 202
Бананы Фрукты 79 ± 10 81 ± 5 118
Виноград Фрукты 74 ± 9 82 ± 6 162
В среднем: Фрукты 61 ± 5 71 ± 3 169,75
Арахис Закуска / кондитерские изделия 12 ± 4 20 ± 5 84
Попкорн Закуска / кондитерские изделия 62 ± 16 54 ± 9 154
Картофельные чипсы Закуска / кондитерские изделия 52 ± 9 61 ± 14 91
Мороженое Закуска / кондитерские изделия 70 ± 19 89 ± 13 96
Нежирный клубничный йогурт Закуска / кондитерские изделия 62 ± 15 115 ± 13 88
Марс Бары Закуска / кондитерские изделия 79 ± 13 122 ± 15 70
Мармеладки Закуска / кондитерские изделия 118 ± 18 160 ± 16 118
В среднем: Закуска / кондитерские изделия 65 ± 6 89 ± 7 100,1
Пончики Хлебобулочные изделия 63 ± 12 74 ± 9 68
Круассаны Хлебобулочные изделия 74 ± 9 79 ± 14 47
Кекс Хлебобулочные изделия 56 ± 14 82 ± 12 65
Сухарики Хлебобулочные изделия 118 ± 24 87 ± 12 127
Печенье Хлебобулочные изделия 74 ± 11 92 ± 15 120
В среднем: Хлебобулочные изделия 77 ± 7 83 ± 5 85,4
В среднем: В среднем 67,333 ± 5,7 72,5 ± 6 135,7
В среднем: ВСЕ 68,8 ± 12,7 · 105 72 ± 9,5 136
Еда Тип еды Оценка гликемического индекса Индекс инсулина Оценка сытости

Показатели уровня глюкозы (гликемии) и инсулина определялись путем кормления участников 1000 килоджоулей (239 килокалорий) пищи и записи площади под кривой глюкоза / инсулин в течение 120 минут, а затем деления на площадь под кривой глюкоза / инсулин для белого хлеба. . В результате все оценки относятся к белому хлебу . Оценка сытости определялась путем сравнения того, как сытые участники чувствовали себя в течение двух часов после того, как им было дано фиксированное количество калорий (240 килокалорий) определенной пищи с завязанными глазами (чтобы внешний вид пищи не был фактором), с последующим делением этого числа на степень насыщения. участники почувствовали себя после того, как съели белый хлеб. Белый хлеб служит базовым значением 100. Другими словами, продукты, получившие оценку выше 100, приносят большее удовлетворение, чем белый хлеб, а продукты до 100 - менее удовлетворительны. Оценка сытости отрицательно коррелировала с количеством съеденных участниками на последующем шведском столе.

± указывают на неточность данных. Например, 60 ± 12 означает, что есть вероятность 95%, что оценка находится в диапазоне от 60-12 (48) до 60 + 12 (72), 60 - это самая высокая вероятность, если принять колоколообразную кривую. На практике это означает, что если два продукта имеют большую неопределенность и близкие значения, то вы действительно не знаете, какой из них выше.

Внешние ссылки

Смотрите также

Рекомендации