Индекс инсулина - Insulin index
Индекс инсулина пищи показывает, насколько она повышает концентрацию инсулина в крови в течение двухчасового периода после приема пищи. Индекс аналогичен гликемическому индексу (GI) и гликемической нагрузке (GL), но вместо того, чтобы полагаться на уровень глюкозы в крови, индекс инсулина основан на уровне инсулина в крови. Индекс инсулина представляет собой сравнение порций пищи с равной общей калорийностью (250 ккал или 1000 кДж), в то время как GI представляет собой сравнение порций с одинаковым содержанием усваиваемых углеводов (обычно 50 г), а GL представляет собой порции типичного размера порции для различная еда. Индекс инсулина может быть более полезным, чем гликемический индекс или гликемическая нагрузка, потому что определенные продукты (например, постное мясо и белки) вызывают инсулиновый ответ, несмотря на отсутствие углеводов , а некоторые продукты вызывают непропорциональный ответ инсулина по сравнению с их углеводом. нагрузка.
Holt et al. отметили, что показатели глюкозы и инсулина для большинства пищевых продуктов сильно коррелированы, но продукты с высоким содержанием белка и хлебобулочные изделия, богатые жирами и рафинированными углеводами, «вызывают реакцию инсулина, которая была непропорционально выше, чем их гликемическая реакция». Они также пришли к выводу, что индексы инсулина могут быть полезны для диетического контроля и предотвращения инсулиннезависимого сахарного диабета и гиперлипидемии.
Объяснение индекса
Индекс инсулина - это не то же самое, что гликемический индекс (ГИ), который основан исключительно на содержании усвояемых углеводов в пище и представляет собой сравнение продуктов с одинаковым содержанием усвояемых углеводов (обычно 50 г). Индекс инсулина сравнивает продукты в количествах с одинаковой общей калорийностью (240 ккал или 1000 кДж). Индексы инсулина масштабируются относительно белого хлеба, в то время как показатели гликемического индекса в настоящее время обычно масштабируются относительно чистой глюкозы, хотя в прошлом белый хлеб также был точкой отсчета для измерений GI. В приведенной ниже таблице показатели гликемии и инсулина показывают увеличение концентрации каждого из них в крови. Более высокий показатель сытости указывает на то, насколько меньше было съедено из буфета после того, как участники съели перечисленные продукты.
Еда | Тип еды | Гликемический индекс | Оценка инсулина | Оценка сытости |
---|---|---|---|---|
All-Bran | Сухих завтраков | 40 ± 7 | 32 ± 4 | 151 |
Каша | Сухих завтраков | 60 ± 12 | 40 ± 4 | 209 |
Мюсли | Сухих завтраков | 43 ± 7 | 46 ± 5 | 100 |
Специальный K | Сухих завтраков | 70 ± 9 | 66 ± 5 | 116 |
Медовые коктейли | Сухих завтраков | 60 ± 7 | 67 ± 6 | 132 |
Поддерживать | Сухих завтраков | 66 ± 6 | 71 ± 6 | 112 |
Кукурузные хлопья | Сухих завтраков | 76 ± 11 | 75 ± 8 | 118 |
В среднем: | Сухих завтраков | 59 ± 3 | 57 ± 3 | 134 |
Белый хлеб (исходный) | Углеводы - богатые | 100 ± 0 | 100 ± 0 | 100 |
Белая паста | Богатый углеводами | 46 ± 10 | 40 ± 5 | 119 |
Коричневая паста | Богатый углеводами | 68 ± 10 | 40 ± 5 | 188 |
Хлеб зерновой | Богатый углеводами | 60 ± 12 | 56 ± 6 | 154 |
коричневый рис | Богатый углеводами | 104 ± 18 | 62 ± 11 | 132 |
жареный картофель | Богатый углеводами | 71 ± 16 | 74 ± 12 | 116 |
белый рис | Богатый углеводами | 110 ± 15 | 79 ± 12 | 138 |
Цельнозерновой хлеб | Богатый углеводами | 97 ± 17 | 96 ± 12 | 157 |
Картошка | Богатый углеводами | 141 ± 35 | 121 ± 11 | 323 |
В среднем: | Богатый углеводами | 88 ± 6 | 74 ± 8 | 158,6 |
Яйца | Белок богатый | 42 ± 16 | 31 ± 6 | 150 |
Сыр | Богатый белком | 55 ± 18 | 45 ± 13 | 146 |
Говядина | Богатый белком | 21 ± 8 | 51 ± 16 | 176 |
Чечевица в томатном соусе | Богатый белком | 62 ± 22 | 58 ± 12 | 133 |
Рыбы | Богатый белком | 28 ± 13 | 59 ± 18 | 225 |
Запеченная фасоль в томатном соусе | Богатый белком | 114 ± 18 | 120 ± 19 | 168 |
В среднем: | Богатый белком | 54 ± 7 | 61 ± 7 | 166,3 |
Яблоки | Фрукты | 50 ± 6 | 59 ± 4 | 197 |
Апельсины | Фрукты | 39 ± 7 | 60 ± 3 | 202 |
Бананы | Фрукты | 79 ± 10 | 81 ± 5 | 118 |
Виноград | Фрукты | 74 ± 9 | 82 ± 6 | 162 |
В среднем: | Фрукты | 61 ± 5 | 71 ± 3 | 169,75 |
Арахис | Закуска / кондитерские изделия | 12 ± 4 | 20 ± 5 | 84 |
Попкорн | Закуска / кондитерские изделия | 62 ± 16 | 54 ± 9 | 154 |
Картофельные чипсы | Закуска / кондитерские изделия | 52 ± 9 | 61 ± 14 | 91 |
Мороженое | Закуска / кондитерские изделия | 70 ± 19 | 89 ± 13 | 96 |
Нежирный клубничный йогурт | Закуска / кондитерские изделия | 62 ± 15 | 115 ± 13 | 88 |
Марс Бары | Закуска / кондитерские изделия | 79 ± 13 | 122 ± 15 | 70 |
Мармеладки | Закуска / кондитерские изделия | 118 ± 18 | 160 ± 16 | 118 |
В среднем: | Закуска / кондитерские изделия | 65 ± 6 | 89 ± 7 | 100,1 |
Пончики | Хлебобулочные изделия | 63 ± 12 | 74 ± 9 | 68 |
Круассаны | Хлебобулочные изделия | 74 ± 9 | 79 ± 14 | 47 |
Кекс | Хлебобулочные изделия | 56 ± 14 | 82 ± 12 | 65 |
Сухарики | Хлебобулочные изделия | 118 ± 24 | 87 ± 12 | 127 |
Печенье | Хлебобулочные изделия | 74 ± 11 | 92 ± 15 | 120 |
В среднем: | Хлебобулочные изделия | 77 ± 7 | 83 ± 5 | 85,4 |
В среднем: | В среднем | 67,333 ± 5,7 | 72,5 ± 6 | 135,7 |
В среднем: | ВСЕ | 68,8 ± 12,7 · 105 | 72 ± 9,5 | 136 |
Еда | Тип еды | Оценка гликемического индекса | Индекс инсулина | Оценка сытости |
Показатели уровня глюкозы (гликемии) и инсулина определялись путем кормления участников 1000 килоджоулей (239 килокалорий) пищи и записи площади под кривой глюкоза / инсулин в течение 120 минут, а затем деления на площадь под кривой глюкоза / инсулин для белого хлеба. . В результате все оценки относятся к белому хлебу . Оценка сытости определялась путем сравнения того, как сытые участники чувствовали себя в течение двух часов после того, как им было дано фиксированное количество калорий (240 килокалорий) определенной пищи с завязанными глазами (чтобы внешний вид пищи не был фактором), с последующим делением этого числа на степень насыщения. участники почувствовали себя после того, как съели белый хлеб. Белый хлеб служит базовым значением 100. Другими словами, продукты, получившие оценку выше 100, приносят большее удовлетворение, чем белый хлеб, а продукты до 100 - менее удовлетворительны. Оценка сытости отрицательно коррелировала с количеством съеденных участниками на последующем шведском столе.
± указывают на неточность данных. Например, 60 ± 12 означает, что есть вероятность 95%, что оценка находится в диапазоне от 60-12 (48) до 60 + 12 (72), 60 - это самая высокая вероятность, если принять колоколообразную кривую. На практике это означает, что если два продукта имеют большую неопределенность и близкие значения, то вы действительно не знаете, какой из них выше.
Внешние ссылки
Смотрите также
Рекомендации
- Мякеляйнен Х., Анттила Х., Сихвонен Дж. И др. (Июнь 2007 г.). «Влияние β-глюкана на гликемический и инсулиновый индекс» . Eur J Clin Nutr . 61 (6): 779–85. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602561 . PMID 17151593 .