Не вегетарианский - Non-vegetarian
Не вегетарианец (non-veg) - это индийское английское слово, которое используется для обозначения продуктов питания, содержащих мясо ( красное мясо , птица , морепродукты или мясо любого другого животного ), а иногда и яйца . Это также относится к человеку, который ест мясо, а не к вегетарианцу . Диета, невегетарианство - это основная диета человека в мире и в Индии. В индийском контексте термин «невегетарианец» подвергался критике как неправильное употребление и уничижительное отношение к кастам, происхождение которого приписывается кастовой системе Индии .
Демография
Согласно опросу, проведенному Ipsos Mori в 2018 году, около 90% людей во всем мире не являются вегетарианцами . 74% населения «регулярно употребляют в пищу продукты животного и неживотного происхождения», 14% «лишь изредка едят мясо или рыбу» и 3% «не едят мясо, но едят рыбу».
Индия
По данным Индийского национального обследования здоровья семьи (NFHS 2005–06), 75% индийцев не являются вегетарианцами . : 56 Согласно опросу NFHS за 2015–2016 гг., Это число составляет 78% для женщин и 70% для мужчин. : 303, 337
Корреспондент Би-би-си в Индии Соутик Бисвас заявил в апреле 2018 года: «Новое исследование американского антрополога Балмурли Натраджана и индийского экономиста Сураджа Джейкоба указывает на массу доказательств того, что даже оценки 29% вегетарианцев являются завышенными оценками из-за« культурных особенностей и культурных особенностей ». политическое давление ». Таким образом, люди занижают количество употребляемых в пищу мяса, особенно говядины, и завышают количество вегетарианских блюд. Принимая все это во внимание, говорят исследователи, только около 20% индийцев на самом деле являются вегетарианцами, что намного ниже обычных утверждений и стереотипов. предложить". Авторы, на которых ссылается Бисвас, измерили «культурное и политическое давление», когда доля голосов досталась индуистской националистической партии Бхаратия Джаната (БДП). Они утверждали, что индийские мусульмане и зарегистрированные касты занижают информацию о том, что они едят говядину, потому что данные о том, что они поедают говядину на штат, отрицательно связаны с количеством коров на одного жителя.
По полу
В целом, согласно Национальному обследованию здоровья семьи, 2015-16 гг., 43% индийских женщин и 49% мужчин еженедельно ели рыбу, курицу или мясо.
В Индии больше мужчин, чем женщин, едят невегетарианскую пищу; почти три из десяти женщин не употребляют яйца (29%) и курицу, рыбу или мясо (30%) по сравнению с двумя из десяти мужчин, которые не потребляют яйца (20%) и курицу, рыбу или мясо (22%).
Среди женщин в возрасте 15-45 лет 45% употребляют молоко и творог, 45% - бобовые или бобы и 47% - темно-зеленые листовые овощи ежедневно, 37% едят яйца и 37% едят рыбу, курицу или мясо еженедельно. Около половины (52%) из них иногда имеют плоды.
По образованию, религии и касте
Похоже, что образование определяет выбор вегетарианской / невегетарианской пищи. Те, кто учился до пяти лет, едят больше всего яиц и мяса; мужчины (54% и 58%) и женщины (48% и 52%).
Среди религий христиане больше всего потребляют яйца и мясо; мужчины 71,5% и 76% и женщины 65% и 74% соответственно. Далее следуют мужчины- мусульмане (66,5% и 73%) и женщины (60% и 67%). : 340, 339 Индусы, составляющие 80% населения Индии, в основном мясоеды. Даже лишь треть привилегированных индейцев из высшей касты являются вегетарианцами.
Больше всего яиц и рыбы, курицы или мяса употребляют те, кто сказал, что не знает своей касты - мужчины (49% и 52%). Это справедливо и для женщин, и в отношении яиц; для рыбы, курицы и мяса он самый высокий в «другой» касте.
По состоянию
Данные о женщинах показывают, что в Керале (93%), Гоа (86%) и Ассаме (80%) больше всего еженедельно потребляют рыбу, курицу или мясо, в то время как в Пенджабе (4%), Раджастане (6%) и Харьяне (8%). ) ранг самый низкий.
Цифры для мужчин показывают, что Трипура (95%), Керала (90%) и Гоа (88%) являются самыми высокими еженедельными потребителями рыбы, курицы или мяса, в то время как Пенджаб (10%), Раджастан (10%) и Харьяна (13%) ) являются самыми низкими.
Интенсивность поедания мяса
Согласно опросу Ipsos Mori 2018 года, только 32% индийцев «регулярно» едят мясо.
Полемика
Термин «невегетарианец» подвергся критике со стороны блоггера «Последний пещерный человек» как неправильное употребление и уничижительный касты, происхождение которого приписывается кастовой системе в Индии .
По словам антрополога из США Балмурли Натраджана и экономиста из Индии Сураджа Джейкоба, «термин невегетарианство является хорошим примером [который свидетельствует о том, что пища сильных мира сего заменяет пищу людей. ]. Он свидетельствует о социальной мощи вегетарианских классов, в том числе об их способности классифицировать продукты, создавать «пищевую иерархию», в которой вегетарианская пища является стандартной и имеет более высокий статус, чем мясо. белые «созданы« белыми »для захвата невероятно разнообразного населения, которое они колонизировали».
В популярном использовании
- В Индии в обязательном порядке упакованные пищевые продукты маркируются вегетарианскими и невегетарианскими знаками , которые представляют собой зеленые и красновато-коричневые символы. Символ действует в соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов и стандартами (упаковка и маркировка) от 2006 года и получил обязательный статус после разработки соответствующих нормативных актов (Положения о безопасности пищевых продуктов и стандартах (упаковка и маркировка) ) в 2011 году. Согласно индийскому законодательству невегетарианская пища определяется как: «Невегетарианская пища (любая пища, которая содержит целиком или частично любое животное, включая птиц, морских животных, яйца или продукты любого животного происхождения в качестве ингредиента, за исключением молока или молочных продуктов. ), должен иметь символ в виде коричневого заполненного круга внутри квадрата с коричневым контуром, отчетливо отображаемый на упаковке и контрастирующий с фоном на основной дисплейной панели, в непосредственной близости от названия или торговой марки продукта питания ".
- В Индии и Пакистане невегетарианская кухня находится под сильным влиянием прибрежных, торговых, а также иммигрантских культур, включая арабскую, тюркскую, могольскую, персидскую, а также португальскую, французскую и британскую, что привело к появлению различных местных форм кухни, таких как муглай , Hyderabadi , авадхи , Kolhapuri , Malvani , Chettinad и Malabari .
- В Индии в большинстве ресторанов, где подают мясо, открыто и открыто отображается название «невегетарианский ресторан» или «невегетарианский отель» (в Индии термин « отель» может в просторечии относиться к ресторану или гостинице). Эта практика предназначена для помощи строгим, ортодоксальным вегетарианцам, которые, возможно, не захотят есть в таких ресторанах по религиозным и кастовским причинам или из-за осознания боли и страданий, причиняемых животным. В своей автобиографии Махатма Ганди упомянул случай, касающийся его дилеммы, как вегетарианца, уместно ли есть вегетарианскую еду в невегетарианском ресторане или нет.
Смотрите также
- Карнизм , доминирующая идеология, поддерживающая использование и потребление животных