Olivet cendré - Olivet cendré
Olivet cendré , также называемый cendré d'Olivet , - это французский сыр из Оливет , на реке Луара , в регионе Центр-Валь-де-Луар , Франция . Сыр изготавливается из коровьего молока, собранного весной, когда коровы пасутся на берегах Луары и когда их молоко считается самым ароматным. Затем сыр выдерживается не менее одного месяца; но обычно в течение трех месяцев. Традиционно сыр выдерживался в контейнерах, заполненных золой, полученной от сжигания обрезков виноградных лоз с виноградников . Готовый сыр содержит 45% молочного жира . Сегодня сыр по-прежнему изготавливают в цилиндрах, заполненных золой, что придает сыру серую корку из золы. Olivet cendré имеет землистый аромат и считается нежным вкусом.
Рекомендации
 |
Эта статья про сыр незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |