Ортоланская овсянка -Ortolan bunting

Ортоланская овсянка
Ортоланская овсянка в Сьерра-де-Гуара, Арагон, Испания.jpg
Научная классификация редактировать
Царство: Анималия
Тип: Хордовые
Учебный класс: Авес
Заказ: Воробьиные
Семья: Эмберизиды
Род: Эмбериза
Разновидность:
Э. гортулана
Биномиальное имя
Эмбериза хортулана
Линней , 1758 г.
ЭмберизаХортуланаIUCN2019-3.png
Ареал E. hortulana
  Разведение
  Не размножение

Ортолан ( Emberiza hortulana ), также называемый ортоланской овсянкой , является евразийской птицей семейства овсянок Emberizidae , семейства воробьиных , которое большинство современных ученых теперь отделяет от вьюрков Fringillidae . Название рода Emberiza происходит от алеманнского немецкого Embritz , овсянки. Специфическая hortulana происходит от итальянского названия этой птицы, ortolana . Английский ortolan происходит от среднефранцузского hortolan , «садовник».

Ортолан подается во французской кухне , его обычно готовят и едят целиком. Традиционно посетители прикрывают голову салфеткой или полотенцем, когда едят лакомство. Эта птица настолько широко используется, что ее французская популяция упала до опасного минимума, что привело к принятию законов, ограничивающих ее использование в 1999 году. В сентябре 2007 года французское правительство объявило о своем намерении обеспечить соблюдение давно игнорируемых законов, защищающих эту птицу.

Таксономия

Ортоланская овсянка была описана шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1758 году в десятом издании его Systema Naturae и сохранила свое первоначальное биномиальное название Emberiza hortulana . Вид монотипный . Молекулярно - филогенетическое исследование овсянок, опубликованное в 2008 году, показало, что ортоланская овсянка наиболее тесно связана с овсянкой Кречмара ( Emberiza caesia ).

Описание

Ортоланская овсянка
женский
Мужской
Подготовка ортолановой овсянки к посадке
Ортоланские яйца

Ортоланская овсянка имеет длину 16–17 см (6,3–6,7 дюйма) и размах крыльев 23–29 см (9,1–11,4 дюйма). По внешнему виду и повадкам он очень похож на своего родственника желтомолота , но ему не хватает яркой окраски этого вида; голова ортолана, например, зеленовато-серая, а не ярко-желтая. Песня самца ортолана напоминает песню желтого молота.

Распространение и среда обитания

Уроженец большинства европейских стран и западной Азии , он проникает на север до Скандинавии и за Полярный круг, часто посещая кукурузные поля и их окрестности. Это необычный залет весной и особенно осенью на Британские острова .

Он был замечен на побережье Кенджара в штате Карнатака, Индия, в ноябре 2018 года и сфотографирован орнитологами. Некоторые орнитологи отметили, что это первая фотографическая запись ортоланской овсянки в Индии.

Поведение

Гнезда ортоланов располагаются на земле или рядом с ней.

Максимальный зарегистрированный возраст птицы, найденной мертвой в Швейцарии, составляет шесть лет и десять месяцев.

Семена являются естественной пищей, но жуки и другие насекомые поедаются при кормлении их детенышей.

Как еда

На протяжении веков обрядом посвящения французских гурманов было поедание ортолана. Эти крошечные птички, пойманные живыми, насильно выкормленные, а затем утопленные в арманьяке , были зажарены целиком и съедены таким образом, вместе с костями и всем остальным, в то время как посетитель обматывал голову льняной салфеткой, чтобы сохранить драгоценные ароматы и, как полагают некоторые, чтобы скрыть от Бога.

Винный Зритель

Птиц ловят сетями , установленными во время их осеннего перелета в Африку. Затем их содержат в крытых клетках или ящиках. Птицы реагируют на темноту, наедаясь зерна, обычно семян проса, пока не удвоят свой вес. Затем птиц бросают в контейнер с арманьяком , который и топит, и маринует птиц.

Птицу жарят в течение восьми минут, а затем ощипывают. Затем потребитель сначала кладет птичьи лапы в рот, держась за голову птицы. Затем ортолан съедают целиком, с головой или без нее, и потребитель выплевывает более крупные кости. Традиционный способ, которым французские гурманы едят ортоланов, - это накрыть голову и лицо большой салфеткой или полотенцем во время употребления птицы. Назначение полотенца обсуждается. Некоторые утверждают, что это делается для того, чтобы сохранить максимальный аромат со вкусом, поскольку они потребляют всю птицу сразу, другие заявляют: «Традиция диктует, что это делается для того, чтобы защитить - от глаз Бога - позор такого декадентского и позорного поступка», а другие предположили, что полотенце просто скрывает потребителей, выплевывающих кости. Это использование полотенца было начато священником, другом Жана Антельма Брийя-Саварена .

В свое время остров Кипр был главным складом для экспорта ортоланов, которые мариновали в специях и уксусе и упаковывали в бочки по 300-400 штук в каждой. В начале 20 века с Кипра ежегодно экспортировалось от 400 до 500 бочек.

Отмеченные блюда

  • Ужин трех императоров в 1867 году включал ортоланы на тостах среди 16 блюд.
  • Любимым блюдом лауреата Нобелевской премии по медицине Антониу Эгаша Мониша были ортоланы в ресторане Le Chapon Fin в Бордо .
  • В 1975 году гастрономический критик Крейг Клэйборн сделал выигрышную ставку в размере 300 долларов на аукционе за ужин на двоих, любезно предоставленный American Express , в любом ресторане мира, который принимает его кредитную карту. Клэйборн выбрал Chez Denis в Париже для обеда за 4000 долларов (20 665 долларов в 2022 году), который включал курс ортоланов.
  • В 1995 году в последний новогодний ужин бывшего президента Франции Франсуа Миттерана была включена эта специально приготовленная птица.
  • Драма HBO « Наследие » показывает двух персонажей, которые в первом сезоне едят ортолан с белыми салфетками на голове.
  • В шоу « Миллиарды » на Showtime также есть похожая сцена в третьем сезоне.
  • В сериале « Маленькие птички» также есть еда во время сцены первого сезона.
  • В сериале NBC « Ганнибал » есть сцена во 2-м сезоне, 11-й серии, где два главных героя, Ганнибал Лектер и Уилл Грэм , разделяют курс ортоланов, но не покрывают головы.
  • В мультсериале TBS « Американский папа » есть второстепенный сюжет в эпизоде ​​​​1 сезона 5, где инопланетянин Роджер наблюдает , как Барбра Стрейзанд дает концерт песен Селин Дион , поедая ортолан с закрытым лицом. На нем также показано, как Франсин топит и заранее готовит птицу.
  • В специальном выпуске Гранд-тура "Carnage A Trois" Джеймс Мэй показан в ресторане с салфеткой, накинутой на голову, что является отсылкой к способу употребления ортолана.
  • В телеадаптации Amazon Prime «Колесо времени » безымянная птица съедается целиком в стиле ортоланской овсянки без салфетки, закрывающей голову персонажа, в сезоне 1, эпизоде ​​​​2.
  • В сериале Comedy Central « Другой период » ортолан подается семье Беллакур и навещающему жениху «принцу Апато». Его едят с правильными белыми салфетками, надетыми на головы посетителя, и красивая, но избалованная дочь Беллакорт Беатрис ( Рики Линдхоум ) жалуется: «Почему мы должны носить салфетки на головах, это портит мне волосы!» Принц отвечает: «Ортолан — это настолько греховная пища, что ее нужно оградить от бдительного ока Бога!»

Легальное положение

Охота на ортоланов была запрещена во Франции в 1999 году, но закон плохо соблюдался, и считается, что ежегодно во время осенней миграции незаконно убивали до 50 000 ортоланов: в основном птицы из мест размножения в Финляндии и Прибалтике. По данным французской Лиги защиты птиц , в период с 1997 по 2007 год популяция ортоланов во Франции сократилась на 30%. В 2007 году французское правительство пообещало строго соблюдать некоторые существующие правила, запрещающие эту практику, с максимальным штрафом в размере 6000 евро (4800 фунтов стерлингов). или 6 728 долларов США). Убийство и приготовление ортоланов запрещено на всей территории ЕС. В 2007 году давление со стороны французской Лиги защиты птиц и Европейского союза привело к тому, что французское правительство пообещало обеспечить соблюдение директивы ЕС, защищающей ортоланов. После нескольких лет активного наблюдения со стороны граждан, не обнаружившего практически никаких изменений в ситуации на местах, местный представитель правительства повторил это заявление в 2016 году.

Государства-члены Европейского Союза запрещают:

  • умышленное умерщвление или отлов этих птиц любым способом;
  • преднамеренное разрушение или повреждение их гнезд и яиц или уничтожение их гнезд;
  • брать их яйца в дикой природе и хранить эти яйца;
  • преднамеренное беспокойство этих птиц, особенно в период размножения и выращивания, поскольку это может оказать существенное негативное влияние на птиц;
  • содержание птиц, охота и отлов которых запрещены;
  • продажа, перевозка для продажи, содержание для продажи и предложение для продажи живых или мертвых птиц и любых легко узнаваемых частей или производных этих птиц.

По состоянию на 2018 год общая популяция ортоланской овсянки внесена в список МСОП как вызывающий наименьшее беспокойство (LC).

Смотрите также

использованная литература

Цитаты

Библиография

  • Крэмп, Стэнли ; Перринс, КМ, ред. (1994). " Emberiza hortulana Ortolan Bunting" . Справочник птиц Европы, Ближнего Востока и Северной Африки. Птицы Западной Палеарктики. Том IX: Овсянки и камышевки Новой Мировой . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.  209–223 . ISBN 978-0-19-854843-0.

дальнейшее чтение

внешние ссылки