Папараджотес - Paparajotes
 | |
Папараджотес - типичный десерт Мурсии , Испания, сделанный из листьев лимона, покрытых тестом из муки и яиц , обжаренных и посыпанных сахарной пудрой и корицей .
История
Папараджоты были завезены в Мерсию через Ближний Восток и производились в крестьянских домах. В Мурсии их готовили ежедневно, готовили на дровах и ели после каждого приема пищи, часто вместе с кофе puchero или cafe de olla . Основные ингредиенты: мука , яйцо , молоко и листья лимона. Даже сегодня происхождение названия остается загадкой.
Подготовка
Чтобы приготовить папараджот, листья лимона собирают в местных садах . Листья должны быть светло-зелеными (молодыми), не слишком мягкими или слишком твердыми. После того, как лист выбран, его покрывают тестом и обжаривают. Дрожжи используются в тесте, чтобы тесто поднялось и покрыло лист.
Потребление
Сегодня это типичное блюдо весенних праздников в Мерсии ( Bando de la Huerta ) вместе с оладьями , десертом, который традиционно едят в день Сан-Хосе и Матасуэгра, жареным печеньем с начинкой из кондитерского крема или шоколада. Лист нельзя есть; Ожидается, что едок соскребет с листа жареное тесто зубами. Лист используется только для придания тесту формы и легкого цитрусового привкуса.
Киоски
Как во время весенних праздников, так и во время Feria de Septiembra de Murcia многие жители Мурсии устанавливают киоски, в которых посетители фестиваля получают еду. Эти киоски расположены в местах , присвоенных соответствующей ратушей, и именно там , что люди могут наслаждаться paparajotes, один из символов и визитная карточкой региона Мурсии .
Папараджотес тотанерос
Totana paparajotes не сладко, но соленая. Они представляют собой смесь пюре из нута (предварительно приготовленного с треской), яиц, трески, чеснока и петрушки. Затем эту смесь собирают ложкой и одновременно обжаривают на сковороде с очень горячим маслом. Их принято готовить на Пасху и добавлять в рагу из нута и картофеля.