Паста alla gricia - Pasta alla gricia
 | |
| Место происхождения | Италия |
|---|---|
| Регион или штат | Лацио |
| Основные ингредиенты | Гуанчиале , Пекорино Романо , черный перец |
Pasta alla gricia - этоблюдо из макарон, родом из Лацио . Он состоит из пасты, пекорино романо , черного перца и гуанчиале .
Происхождение названия
Согласно наиболее вероятной гипотезе, название блюда произошло от романеско слова gricio . В папском Риме , то grici были продавцами обычных пищевых продуктов, и получила такое название , потому что многие из них пришли из Вальтеллины , в то время владения швейцарского кантона Grigioni . Pasta alla gricia тогда будет означать пасту, приготовленную из простых ингредиентов (гуанчиале, пекорино романо , черный перец), которые легко доступны в местном грицио .
Другая теория происхождения этого блюда утверждает, что оно было изобретено в деревушке под названием Гришиано , в районе Лацио , недалеко от Аматриче. Однако эта теория маловероятна как для размера Гришано, который представляет собой немногим больше группы домов, так и потому, что в этом случае наречия должна быть alla grisciana . Стоит отметить, что еще в шестидесятых годах ХХ века в Amatrice amatriciana соус готовили без помидоров, поэтому он совпадал с gricia . По этой причине gricia часто называют amatriciana in bianco .
Смотрите также
Заметки
Источники
- Гозетти делла Салда, Анна (1967). Le ricette Regionali italiane (на итальянском языке). Милан: Соларес.
- Раваро, Фернандо (2005). Dizionario romanesco (на итальянском языке). Рома: Ньютон Комптон. ISBN 9788854117921.