Педро Субихана - Pedro Subijana
Педро Субихана | |
---|---|
Родился |
Сан-Себастьян , Испания
|
5 ноября 1948 г.
Кулинарная карьера | |
Рейтинг (ы)
| |
Текущий ресторан (ы) | |
Веб-сайт | akelarre.net |
Педро Субихана Реза (родился 5 ноября 1948 года) - испанский шеф-повар, владелец ресторана Akelarre в Сан-Себастьяне , Испания. В 2006 году его ресторан получил третью звезду Мишлен .
Ранние годы
Учился в мадридской школе гостеприимства Каса-де-Кампо. Затем он поступил в Луис Иризар кулинарной школу в Сараусе , где он позже преподает. После своего первого профессионального опыта в Толосе , Эрнани , Мадриде и Эстелле он приехал в ресторан Akelarre, чтобы работать поваром.
Карьера
В 1975 году он стал шеф-поваром и был отмечен гастрономическими справочниками и присоединился к Relais & Chateaux и Les Grandes Tables du Monde.
Он отстаивает необходимость преподавания питания в школе. В качестве учителя он читал лекции во многих европейских и американских учреждениях, а также в испанских компаниях и школах.
Он был инициатором некоторых из основных инициатив высокой кухни в Испании, включая New Basque Cuisine в период с 1976 по 1978 год и Euro-Toques, которую он основал вместе с Хуаном Мари Арзак и другими европейскими шеф-поварами в 1986 году. он исполнял обязанности генерального комиссара Испании, международного президента и президента Испании до ухода в отставку в конце апреля 2018 года. Субихана также является промоутером Баскского кулинарного центра в Сан-Себастьяне и младшим преподавателем в Университете Наварры. .
В 1992 году он начал вести телепрограмму La cocina de Pedro Subijana (Кухня Педро Субиханы) на канале Euskal Telebista , в которой было показано более 1400 серий.
Признание
- 1978 г. получает первую звезду Мишлен.
- 1979 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Cocinero.
- 1982 Premio Club Gourmets al Mejor Cocinero de España.
- 1982 Получает вторую звезду Мишлен.
- 1997 El Grupo Gourmets le accept de nuevo, el Premio al Cocinero del año.
- 1999 Mejor Cocinero en "Lo Mejor de la Gastronomía".
- 2000 Premio Alimentos de España 2001.
- 2002 Гурман (9,5 балла).
- 2002 4 подошвы в Гиа Кампса.
- 2003 Es nombrado Presidente de Eurotoques Internacional.
- 2006 г. получает третью звезду Мишлен.
- 2011 Es reconocido por la Federación Española de Hostelería en los Premios Nacionales de Hostelería.
- 2015 Recibe el tambor de oro de San Sebastián.
- 2016 Galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres en O Grove.
- Золотая медаль за заслуги в области изящных искусств 2016 г. (Ministerio de Cultura y Deportes).
- 2016 Medalla al Mérito de las Bellas Artes.
- 2017 Premios Pilpil.
- 2017 Premio Lo Mejor de la gastronomía.
Субижана является членом Relais Châteaux.
Пишу
- Menú del día I (1992).
- Menú del día II (1993).
- Денок сукалдари (1994).
- Кочина риохана (соавтор хунто конь Лоренцо Каньяса) .
- Mis Recetas de la Tele (1995).
- Педро Субихана cocinando para Inasmet (1998 год).
- La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
- La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
- La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Эверест, 2001).
- La cocina doméstica de Pedro Subijana (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
- Акеларре (Эверест, 2011).
- BASQUE Territorio Creativo (Spainmedia Books, 2016).