Сыр рокамадур - Rocamadour cheese
| Рокамадур | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Перигор , Керси |
| Источник молока | Козел |
| Пастеризованный | Нет |
| Текстура | Мягкий |
| Время старения | 12-15 дней |
| Сертификация | Французский AOC 1996 |
| Названный в честь | Рокамадур |
 Связанные СМИ на Викискладе?
| |
Рокамадур - французский сыр из юго-западной части страны. Он производится в регионах Перигор и Керси и берет свое название от деревни Рокамадуре в département от Лота .
Рокамадур принадлежит к семейству козьих сыров под названием Cabécous и с 1996 года получил обозначение AOC ( apllation d'origine contrôlée ). Это очень маленький беловатый сыр (средний вес 35 г) плоско-круглой формы (см. Иллюстрацию ).
Рокамадур обычно продается очень молодым после 12-15 дней выдержки и обычно употребляется с горячими тостами или в салатах. Рокамадур можно выдерживать и дальше. Через несколько месяцев он приобретает более интенсивный вкус и, как правило, употребляется в пищу отдельно с красным вином в конце еды.
Производство: 546 тонн в 1998 г. (+ 24,1% с 1996 г.), 100% из сырого непастеризованного козьего молока (50% на фермах).
Смотрите также
Рекомендации
Внешние ссылки
СМИ, связанные с Рокамадуром (сыром) на Викискладе?
- Cahier des charge AOP de l'appellation rocamadour enregistré à la Commission européenne
- Сайт синдиката продюсеров произведений Рокамадура , см. 30 января 2010 г.
- Рокамадур , сайт магазинов AOP
 |
Эта статья про сыр незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |