Скландраузис - Sklandrausis
 | |
| Альтернативные названия | žograusis, dižrausis |
|---|---|
| Тип | Пирог |
| Место происхождения | Латвия |
| Регион или штат | Курляндия |
| Изобретенный | 16–17 века |
| Основные ингредиенты | Рожь тесто, картофель и морковь паста, тмин |
Sklandrausis ( ливонский диалект : sklandrouš , от куршского : sklanda - «столб, плетень, склон, склон»; ливонский язык : sūrkak (множественное число: sūr kakūd ), žograusis или dižrausis - традиционное латышское блюдо ливонского происхождения. сладкий пирог из ржаного теста с начинкой из картофельной и морковной пасты и тмина . В 2013 году Европейская комиссия признала скландраузи с гарантированными традиционными блюдами .
Ингредиенты
Тесто для скландраузиса готовят из ржаной муки , масла и воды. Картофельная начинка состоит из картофеля, сметаны , яйца, масла и соли. Морковная начинка состоит из моркови, масла, сметаны, яйца и сахара.
Подготовка
Традиционно тесто разрезают на 10–20 сантиметров (3,9–7,9 дюйма), затем края теста загибают вверх. Тесто заполняется тонким слоем картофельной начинки, покрывается более толстым слоем морковной начинки, затем выпекается. Sklandrausis подают с молоком и медом или со скабпутрой (кисломолочно-ячменная каша).