Смирнские тефтели - Smyrna meatballs
 | |
| Альтернативные названия | İzmir köfte |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Регион или штат | Измир |
| Основные ингредиенты | Фарш (обычно говяжий ), панировочные сухари, яйцо , чеснок и петрушка, щедро приправленные тмином , корицей , солью и перцем . |
| Вариации | Ciorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, фрикадельки из Тебриза |
Фрикадельки из смирны , известные как сузукакия Смирнейка ( греч . Σουτζουκάκια σμυρνέικα ) или İzmir köfte ( турецкий ) - это греческое и турецкое блюдо из острых продолговатых фрикаделек с тмином и чесноком, поданное в томатном соусе. Это блюдо было привезено в Грецию беженцами из Малой Азии .
Греческий вариант обычно готовят из фарша (обычно говядины, также смешанного с бараниной или свининой), панировочных сухарей, яиц, чеснока и петрушки и щедро приправленных тмином, корицей, солью и перцем. Их посыпают мукой перед обжариванием на оливковом масле. В томатном соусе есть помидоры, вино, лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец и оливковое масло. Соутзукакию обычно подают с пловом или картофельным пюре .
Турецкие рецепты İzmir köfte очень похожи, хотя и без свинины, и часто также включают нарезанный картофель, нарезанные кубиками помидоры, хлопья острого перца или другие варианты.
Имя
Турецкое название İzmir köfte означает köfte (фрикадельки) из Измира , ранее бывшего Смирны .
Греческое название σουτζουκάκια σμυρνέικα означает маленькие пряные колбаски ( турецкий sucuk + греческое уменьшительное -άκι) из Смирны. Соутзукакия иногда может относиться к одним и тем же цилиндрическим фрикаделькам, приготовленным на гриле (например, кефте кебаб ), а не поданным с соусом. Другой вариант блюда - это сузукакия политика ( греч . Σουτζουκάκια πολίτικα ), фрикадельки из Константинополя .
Смотрите также
- Ciorbă de perişoare
- Фрикадельки из гарпута
- Список блюд из фрикаделек
- Sulu köfte
- Тебризские фрикадельки
- Юварлак