Горчица Тьюксбери - Tewkesbury mustard
Горчица Тьюксбери представляет собой смесь горчичной муки и тертого корня хрена . Горчица была создана в английском городе Тьюксбери в Глостершире и приобрела определенную репутацию в 17 веке, став основной приправой на кухне того времени.
Шекспир упоминает горчицу в « Генрихе IV, часть 2» , где у Фальстафа есть строчка: «его остроумие как горчица Тьюксбери» (Акт 2, сцена 4, строка 244), описывая характер своего друга Неда Пойнса .
Горчичные шарики
Первоначально горчицу готовили путем измельчения семян горчицы в горчичную муку, смешивая это с мелко натертым хреном (а иногда и с травами и специями), а затем формируя смесь в шарики, которые затем сушили для сохранения. Затем горчичные шарики будут транспортироваться и продаваться в таком виде.
Чтобы использовать шарики, их нужно разбивать на части, затем смешивать с жидкостью, такой как вода, уксус, вино, эль, пиво, сидр или фруктовый сок, чтобы смягчить их, и смешивать до густой кремообразной консистенции. Часто добавляется подсластитель, например мед.
Полученную смесь затем использовали в качестве приправы, как сегодня используют горчицу, или как лекарство от болезней.
Сегодня
Во время фестиваля в Тьюксбери в 1971 году (крупная программа мероприятий, посвященных 850-летию освящения аббатства и 500-летию битвы при Тьюксбери ), горчица была воссоздана на коммерческой основе по первоначальному рецепту, хотя это не сделано в Тьюксбери. В Тьюксбери все еще можно купить горчицу ручной работы из местных продуктов. Горчицу все еще можно купить в виде шариков и даже покрыть сусальным золотом. Его легко найти в магазинах Тьюксбери и в сети местной горчичной компании The Tewkesbury Mustard Company.
Образное использование
Есть некоторые свидетельства того, что «горчица Тьюксбери» стала использоваться как сленг для зажигательных «огненных шаров», употребления, упомянутого в « Истории Англии» Дэвида Хьюма , в которой он описывает слух о том, что Великий лондонский пожар был начат. иностранными поджигателями, обученными иезуитами, «и весь план операции был настолько согласован, что иезуиты приняли меры предосторожности, чтобы варьировать свои меры в зависимости от изменения ветра. Огненные шары среди них назывались горчичными пилюлями Тьюксбери». Об этом говорит Роберт Хью Бенсон в своем историческом романе « Странная рыба!». , который содержит текст: «Рабочие тоже были настроены искать и копать повсюду« горчичные шары Тьюксбери », как их называли - или огненные шары, с помощью которых, как считалось, католики подожгут Лондон. ». Аналогичная линия также встречается в книге Альфреда Маркса « Кто убил сэра Эдмунда Годфри?» .
Томас Фирмингер Тизелтон-Дайер в своей книге «Народные предания о растениях» (паб. 1889) свидетельствует о том, что фраза «Он выглядит так, как будто он живет на горчице Тьюксбери» стала использоваться в качестве сленга в Глостершире для тех, «кто всегда иметь печальное, суровое и устрашающее лицо ".
В «Генрихе IV» Шекспира, 2 часть, Фальстаф говорит: «Он умен? Повесьте его, бабуин. Его остроумие не менее густо, чем горчица Тьюксбери. .