Жингяловские шапки - Zhingyalov hats

Жингяловские шапки

Жингяловские шляпы ( армянский : Ժենգյալով հաց , также zhengyalav hatz , zhangyalov hats или jingalov hats ) - это лепешки, начиненные мелко нарезанными кубиками зеленью и зелеными овощами. Это традиционное блюдо армян Нагорного Карабаха и Сюника . Zhingyalov шляпа похожа на другие блюда народов Кавказа: трава Qutab и издалека  [ р ] .

В 2015 году, в конце апреля, в непризнанной Нагорно-Карабахской Республике прошел фестиваль «Жингьяловские шляпы».

Подготовка

Бездрожжевое тесто раскатывает , пока не станет бумагой тонкой, то она наполняется начинкой , которая состоит из 10 до 20 типов нарезанных и смазанного диких и культурных растений. Одним из важнейших этапов изготовления хорошей шляпки жингялова является композиция зелени. Основу фарша составляют невкусные листовые овощи и зелень с менее выраженным вкусом: например, салат , шпинат , атриплекс , зелень свеклы , звездчатка , пастушья сумочка , листья виолы и другие подобные растения. Травы с отличительным вкусом ( кервель , крапива , Allium ), кислый ( Rumex ) или пряным ( laserpitium ) те , которые необходимы в небольших количествах; горькая на вкус зелень, как тараксак, должна быть разреженной. Дополнительно в начинке могут быть брынза и жареный лук .

После того, как начинку, zhingyalov шляпы обжаривают в течение приблизительно 10 минут на специальной сковородке под названием «Сай» или «sajin» ( армянский : սաջին ), или в тонире в течение нескольких минут.

Готовое блюдо употребляют с пивом , дугом или вином . Жингяловские шапки особенно популярны во время Великого поста .

Нарезанные кубиками травы
Готовим шапки жингялов
Готовая еда
Жингяловские шляпы готовы к употреблению

Смотрите также

использованная литература

Источники

внешние ссылки