Карапулькра - Carapulcra
 Блюдо из карапулькры
| |
| Место происхождения | Перу , Боливия |
|---|---|
| Регион или штат | Южная Америка |
| Основные ингредиенты | рагу из свинины , картофеля , арахиса , аджи панча , перца миразол , чеснока и гвоздики |
Carapulcra или carapulca , это древний Анд блюдо , которое было подготовлено в течение многих столетий как народов кечуа и аймара народов . Первоначальный термин для этого блюда на языке аймара - «кала пхурка», что означает рагу из горячих камней. В современной перуанской и боливийской кухне это рагу из свинины и папа-сека (обезвоженный картофель) с арахисом , перцем аджи- панка и миразол , чесноком и другими специями, такими как гвоздика . В древние времена использовалось мясо ламы или мясо альпаки, и некоторые люди все еще используют это мясо сегодня. Обычно его едят с рисом, отварным картофелем или юкой .