Куахада - Cuajada
 | |
| Тип | молочный творог |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Основные ингредиенты | Овечье молоко или коровье молоко |
Куахада ( молочный творог ) - сырный продукт. Традиционно его готовят из овечьего молока , но сейчас его чаще производят в промышленных масштабах из коровьего молока. Он популярен в северных регионах Испании ( Астурия , Страна Басков , Наварра , Арагон , Кастилия и Леон , Ла-Риоха ). В Латинской Америке он популярен в Колумбии и странах Центральной Америки - Сальвадоре , Гондурасе и Никарагуа .
Сырое нагретое молоко смешивают с сычужным ферментом или растительными экстрактами и оставляют для свертывания. Его традиционно изготавливали в керамической емкости, называемой «кайку», и нагревали раскаленной кочергой, придавая ей отчетливый слегка обожженный вкус. Куахада означает «простокваша» на испанском языке . По- баскски это называется мамиа.
Куахаду обычно подают в качестве десерта с медом и грецкими орехами или иногда с сахаром, а реже - на завтрак с фруктами или медом. В Колумбии его обычно подают с меладо , густым сиропом из панелей . В Никарагуа соль обычно добавляют в куахаду и едят с гуирилами и другими блюдами.
Coalhada
Похожий продукт под названием Coalhada , что по- португальски означает «простокваша», встречается в основном в Бразилии , особенно в сельской местности, где более распространены традиционные рецепты. Он сделан из простокваши (в частности, путем добавления кислых веществ растительного происхождения, таких как лимонный сок, сок других цитрусовых или уксуса в кипяченое молоко, в основном крупного рогатого скота или козьего молока ) и йогурта . Рецепты различаются, но для сладости обычно содержат сахар и / или фруктовые соки.
Смотрите также
использованная литература
 |
Эта статья о бразильской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о испанской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про сальвадорскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про гондурасскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о никарагуанской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |