Гоанская католическая кухня - Goan Catholic cuisine

Рыбное карри и рис ( Xit kodi ), основная еда гоанских католиков.
Рыба Речад

Католическая кухня Гоа - это кухня католической общины Гоа, на которую в значительной степени повлияли сарасватская , конкани , португальская , южно-индийская и британская кухни . Из-за более чем 450-летнего правления Португалии в кухне гоанских католиков преобладают ингредиенты и методы португальской кухни, такие как жарка во фритюре, запекание в духовке, свинина, уксус, яичные десерты, алкоголь и т. Д.

Не вегетарианский

Жареные гоанские сосиски

Католическая кухня Гоа имеет отчетливое португальское влияние, что можно увидеть в Ассадо де Порко , знаменитом блюдо из жареной свинины, которое служило центральным элементом на свадебных обедах, Сарапатель и Кабидела (блюдо, где свежая свиная кровь смешивается с деликатесом из свинины). В карри используется много специй и уксуса . Xit Kodi (Xit - пропаренный или красный рис; Kodi - рыбное карри) является основным продуктом питания общины. Другие популярные португальские деликатесы - это Chouriço (свиная колбаса ), Vindalho , Peixe Recheado и Xacuti .

Chamuça является производным от Гоан Samosa , который, как правило , заполненный фарша говядины или рубленой свининой , и является хорошо известной закуской. Крокеты из говядины и котлеты из креветок - обычные закуски. Нарезанный ростбиф и говяжий язык - популярные блюда на праздниках Гоа. Традиционные, Molho de Peixe (рыбный рассол) и Balchão ( соленый креветок), родом из Макао .

Вегетарианские и сладости

«Патолеи» - это пик сопротивления празднования Успения Пресвятой Богородицы.

Патолео (сладкие рисовые лепешки, приготовленные на пару в листьях куркумы, состоящие из кокосового ореха и пальмовых пальм) готовятся в праздники Успения Пресвятой Девы Марии 15 августа, в Сан-Жуан ( Рождество Святого Иоанна Крестителя ) 24 июня и Konsachem fest ( праздник урожая ), который проводится в Гоа в течение августа.

Pez (разновидность отвара ), Koiloris и Podecho (блины) - популярные деликатесы. Санна является еще одним популярным деликатесом сделан из пропитанного риса и кокосового пунша.

Саннас

Кадио бодио (крошечные палочки, сделанные из пшеничной муки, обмакнутые в сахарный сироп или неочищенный пальмовый сахар и высушенные) - бестселлер на ярмарках. Популярны также Revdyo , Tizan , Godshem , Filhoses (фаршированный блин ) и Arroz doce (португальский рисовый пудинг с яйцами). Neureos - это жареные во фритюре оборотни с начинкой из сушеного кокоса, орехов, изюма и сахара. Кулькуль - это фигурный отвар из жареного во фритюре сладкого пшеничного теста с добавлением яиц. Болинья - это маленькие кокосовые лепешки. Перада - это леденец на основе гуавы. Батика - это влажный, насыщенный кокосовый пирог. Макапао - это марципан из орехов кешью, сформированный в виде фруктов и овощей. Dôce de grão - это сладкое, приготовленное из нута и кокоса. Бебинка - это богатое многослойное сладкое блюдо на основе яиц, которым славится Гоа.

Домашняя Бебинка из Гоа , Индия

Смотрите также

Цитаты

Рекомендации

Внешние ссылки