Имони - Imoni
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Регион Тохоку |
| Основные ингредиенты | Таро , мясо |
Имони (芋 煮) - это разновидность таро и мясного супа, которую традиционно едят осенью в регионе Тохоку в Японии. Префектура Ямагата, в частности, славится своим имони, но в других префектурах региона также есть свои собственные разновидности.
Имони едят, как любой суп, в основном в конце лета и в начале осени, но наиболее известен как еда на открытом воздухе. Осенью группы людей готовят имони у костра у реки, что считается признаком сезона, а в магазинах есть запас дров и других припасов только на этот случай.
Ингредиенты
Различные рецепты имони варьируются от префектуры к префектуре: например, внутренний Ямагата имони содержит говядину, сахар и соевый соус и является сладким, тогда как имони, приготовленный в соседней префектуре Мияги, не содержит, но включает пасту мисо для ароматизации супа. . Точно так же даже в районе Сонай в Ямагате больше используют основу из свинины и мисо, чем основу из говядины и соевого соуса во внутренних районах той же префектуры. Однако стандартными частями рецепта считаются несколько ингредиентов:
- Корень таро (сатоимо, японский: サ ト イ モ / さ と い も, кандзи : 里 芋)
- Тонко нарезанное мясо, обычно говядина или свинина
- конняку , густое желе из растения коньяк
- соевый соус
Другие ингредиенты могут включать в себя китайскую капусту ( hakusai ), лопуха корень ( гобо ), дайкон , морковь , Неги (японский зеленый лук), Mirin сакэ, тофу , грибы - в частности Shimeji , hiratake , шиитаке , Maitake - и специфических для региона модификаций.
Культура
В префектуре Ямагата, в частности, и в ее соседях в целом имоникай (芋 煮 会 «вечеринки имони») являются важной осенней традицией. Туристы стекаются в Ямагату на Осенний фестиваль Имони (Акино Имоникай), где они присоединяются к местным жителям на берегу реки Мамигасаки в первое воскресенье сентября, чтобы съесть имони из гигантского железного чайника, в котором используется строительный кран для добавления ингредиентов и перемешайте кастрюлю. В 2009 году фестиваль обслужил имони 30 000 гостей, прежде чем горшок опустел.
Многие школы и рабочие организации в Северной Японии устраивают имоникай для своих учеников или сотрудников. В течение сентября и октября часто можно увидеть группы гуляк-имоникай на берегах рек, даже возле крупных автомагистралей.