Индонезийская лапша - Indonesian noodles

Индонезийская лапша
	Перемешать жарке ми горенг Jawa в воке .
Тип	Лапша
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Индонезия и Нидерланды
Вариации	Разные

Индонезийская лапша - важный аспект разнообразной индонезийской кухни . Индонезийская кухня признала множество видов лапши , и в каждом регионе часто разрабатывались свои собственные рецепты.

История

Китайское влияние очевидно в индонезийской кухне , с принятием различной китайской лапши, разработанной в китайской индонезийской кухне, такой как бакми , ми аям и кветиау горенг . Действительно, индонезийская лапша возникла под влиянием Китая вместе с иммиграцией китайских поселенцев на индонезийский архипелаг. Тем не менее, некоторые из этих видов лапши, такие как ми горенг , были полностью ассимилированы в основную индонезийскую кухню. Таким образом, вследствие разнообразия индонезийских блюд, как и большинство индонезийских блюд, лапша претерпела диверсификацию и локализацию в соответствии с местными вкусами, влиянием и доступными ингредиентами - от mie Aceh , Palembang mie celor до яванского mie Jawa . Некоторые виды лапши, такие как бихун или рисовая вермишель, были включены в индонезийский сото-аям в качестве ингредиентов .

Потребление индонезийской лапши достигло нового пика после появления индонезийской индустрии лапши быстрого приготовления в 1970-х годах. С тех пор Индонезия стала одним из крупнейших мировых производителей и потребителей лапши быстрого приготовления. Индонезия является вторым по величине рынком лапши быстрого приготовления в мире после Китая, со спросом на 12,52 миллиарда порций в 2019 году. Сегодня лапша быстрого приготовления стала основным продуктом в индонезийских домашних хозяйствах для быстрого приготовления горячих блюд. Некоторые бренды, такие как Indomie , стали нарицательными, а также превратились в глобальный бренд лапши быстрого приготовления.

Типы лапши

Индонезийский mi telur или желтая пшеничная и яичная лапша, основной ингредиент для различных индонезийских блюд из лапши.

Бакми - желтая пшеничная лапша с яйцом и мясом.
Бихун - рисовая вермишель, тонкая форма рисовой лапши.
Кветиау - плоская или толстая рисовая лапша из риса.
Лобупан - белая полупрозрачная лапша из рисовой муки.
Макарони - сухие макаронные изделия в виде узких трубок.
Mi instan - лапша быстрого приготовления.
Ми джагунг - лапша из кукурузного крахмала.
Мисоа - очень тонкий сорт малосольной лапши из пшеничной муки.
Ми тарик - (букв. Вытянутая лапша) лапша из мягкой пшеничной муки.
Mi telur - яичная лапша.
Суун - прозрачная лапша, сделанная из крахмала - это может быть крахмал маша, картофельный крахмал, крахмал сладкого картофеля, тапиока или крахмал канны - и вода.

Блюда из лапши

Индонезийские блюда из лапши

Горячие супы с лапшой

Бакми куах , лапша бакми содержит куриный бульон и свиной жир, куриный жир или говяжий жир.
Бихун куах , суп из рисовой вермишели.
Cwie mi basah , суп с лапшой, состоит из отварной и приправленной лапши, покрытой предварительно приготовленным мясным фаршем (обычно свининой или курицей) и вареным вонтоном.
Кветиау аям , плоский суп из лапши с курицей, иногда подается с пангсит (вонтон) и баксо (фрикадельки).
Kwetiau siram sapi , плоский суп с лапшой с кусочками говядины или иногда говяжьими субпродуктами.
Лакса банджар , приготовленные на пару шарики из рисовой муки, похожие на лапшу, подаются в густом желтоватом супе из кокосового молока, молотых специй и рыбного бульона из змееголова.
Laksa Betawi , лакша содержит рисовую вермишель, beansprouts и сушат креветки бульона суп.
Laksa bogor , laksa содержит рисовую вермишель, ростки фасоли и онком .
Laksa cibinong , желтоватая laksa из кокосового молока, специй, ростков фасоли , рисовой вермишели, сваренных вкрутую яиц, вареной тертой курицы, жареного лука-шалота и множества листьев лимонного базилика.
Laksa medan , asam laksa содержит хлопья скумбрии , цветок дикого имбиря, лемонграсс и перец чили.
Лакса тамбелан , лакса из обжаренного в хлопьях копченого тунца из скумбрии или тунца в скумбрии , со специями и кусочком лапши сагу, подается в остром керисике .
Лакса тангеранг , лакса из рисовой лапши в форме спагетти, куриного бульона, маша , картофеля и чеснока.
Лаксе куах , рыбное карри лакса, приготовленное из лапши сагу с пюре из тонгколя или мяса тунца скумбрии, подается в остром кокосовом молоке карри из смеси специй.
Лаксо , острый суп с лапшой, подается с пикантным желтоватым супом на основе кокосового молока, приправленным рыбой и посыпанным жареным луком-шалотом.
Mi aceh kuah , суп из лапши, приготовленный из козьего мяса или морепродуктов и подаваемый с эмпингом, ломтиками лука-шалота, огурцом и лаймом.
Mi ayam , куриный суп с лапшой, состоящий из тарелки куриного бульона, вареного чой-сим, листьев сельдерея, нарезанной кубиками курицы, приготовленной со сладким соевым соусом, и жареного лука-шалота. В некоторых вариантах добавляют грибы и жареный / вареный пангсит (вонтон). Обычно его едят с соусом чили и солеными огурцами.
Ми баксо , фрикадельки баксо , подаются с желтой лапшой и рисовой вермишелью в говяжьем бульоне.
Mi cakalang , суп с лапшой из тунца и тунца.
Ми челор , блюдо из лапши, подаваемое в супе из кокосового молока и бульоне на основе креветок, фирменное блюдо города Палембанг, Южная Суматра.
Ми годхог джава , суповой вариант, в котором используются местные специи и подается в густом курином бульоне.
Ми гомак , густой острый суп с лапшой, подается на кокосовом молоке и бульоне на основе андалимана.
Ми кангкунг , овощной суп с лапшой и кангкунг ( водяной шпинат ), подается с фрикадельками баксо, курицей и грибами.
Mi kari kuah , суп с лапшой карри.
Mi koclok , куриный суп с лапшой из Чиребона. Подается с капустой, ростками фасоли, вареным яйцом, жареным луком и зеленым луком.
Ми кокок ( буквально «встряхенная лапша») - это индонезийский суп с лапшой из говядины из Бандунга, состоящий из лапши, подаваемой с супом из говяжьего консоме, кикил (говяжье сухожилие), ростки фасоли и баксо (фрикадельки из говядины), сок кафр-лайма, и посыпают нарезанным свежим сельдереем, зеленым луком и жареным луком-шалотом. В некоторых рецептах можно добавлять рубцы из говядины.
Mi kuah , что в переводе с английского означает «вареная лапша», состоит из желтой яичной лапши с острым суповым соусом.
Mi lor , блюдо из лапши, подаваемое в густой крахмалистой подливе из кукурузного крахмала, специй и яиц, и толстая плоская желтая лапша с нго хианг , рыбным котлетом, рыбой, круглыми и плоскими мясными клецками и половиной вареного яйца.
Ми онгклок , вареная лапша, готовилась из капусты, кусочков нарезанных листьев и крахмалистого густого супа, называемого «лох». Обычно подается с сатай и темпе.
Ми пансит , суп с лапшой, который подается с панситом или вонтон всмятку.
Ми ямин , куриная лапша в сладком соевом соусе, похожая на ми аям, но с более сладким вкусом.
Сото аям , острый куриный суп с рисовой вермишелью . Подается с яйцами вкрутую, ломтиками жареного картофеля, листьями сельдерея и жареным луком-шалотом.
Сото ми , суп с лапшой в остром бульоне сото.
Суп макарони , макаронный суп по-индонезийски.
Текван , рисовая лапша бихун с рыбным котлетом сурими, похожая на пемпек, хикама и грибной суп.

Блюда из сухой лапши

Бакми горенг , жареная лапша бакми.
Бихун горенг , тонкая обжаренная рисовая лапша со специями, жареный лук-шалот и перец чили, затемненные сладким соевым соусом .
Char kway teow, жареная лапша с яйцом, ломтики колбасы, рыбный пирог, проростки фасоли и, реже, с другими ингредиентами. Это блюдо из лапши почти похоже на kwetiau goreng .
Cwie mi , блюдо из лапши, состоит из отварной и приправленной лапши, покрытой предварительно приготовленным мясным фаршем (обычно свининой или курицей) и вареным вонтоном.
И фу ми , хрустящее жареное блюдо с толстой лапшой, подается в густом пикантном соусе с кусочками мяса или морепродуктов и овощей.
Kwetiau goreng , жареная плоская лапша. Это блюдо из лапши почти похоже на char kway teow .
Mi aceh goreng , жареное и сухое блюдо из лапши, приготовленное из козьего мяса или морепродуктов и подаваемое с начинкой, ломтиками лука-шалота, огурцом и лаймом.
Ми калук , блюдо с лапшой, которое подается с небольшим количеством густого острого соуса из смеси томатов, перца чили или соуса чили, кокосового молока, молотого арахиса, приправленного луком-шалотом, чесноком, лемонграссом и листом цитрусовых, и подается с кусочками овощей. нарезанный огурец и крупук.
Ми кампур , ассорти из мясной лапши; желтая пшеничная лапша, увенчанная ассортиментом китайского барбекю, например, Char Siew, хрустящей жареной свининой и сладкой свиной колбасой.
Ми горенг , острая жареная лапша из тонкой желтой лапши, обжаренная на растительном масле с чесноком, луком или луком-шалотом, жареные креветки, курица, говядина или кусочки фрикаделек , чили, китайская капуста, капуста, помидоры, яйца и другие овощи .
Mi goreng Indomie , мгновенная версия mi goreng .
Ми горенг джава , ми горенг по- яванскис более сухой и сладкой версией из-за добавления сладкого соевого соуса .
Mi hokkien , блюдо из жареной лапши, состоит из яичной лапши и рисовой лапши, обжаренной с яйцом, ломтиками свинины, креветок и кальмаров, и подается и украшается овощами, небольшими кусочками сала, самбалом и лаймом.
Ми кари , жареная лапша карри.
Ми керинг , сушеная лапша, подается с густым соусом и нарезанной курицей, креветками, грибами, печенью и кальмарами.
Горенг мисоа , жареная лапша мисуа .

Горячие роллы с лапшой

Лумпия , спринг- ролл из тонкой кожицы , похожей на бумагу или креп, называемый «обертка люмпии» с лапшой, курицей, креветками, яйцом и овощами в качестве начинки.
Ти-длинная сковорода , рулет из рисовой лапши, подается с соусом из красного чили, дробленым жареным арахисом, жареным луком и сушеными креветками.

Другие блюда из лапши

Джалангкотэ , жареное тесто в форме эмпанада с начинкой из рисовой вермишели , овощей, картофеля и яиц. Пряный, кисло-сладкий соус нужно окунуть перед употреблением.
Кетопрак , вегетарианское блюдо, состоящее из рисовой вермишели, тофу, овощей и рисового пирога, подается в арахисовом соусе.
Macaroni schotel , макаронная запеканка из макарон с сыром, картофелем и мясом (копченая говядина, колбаса или тунец).
Мартабак ми , вид блинов муртабак из лапши и яиц.
Пастельные тонкие клецки из теста с начинкой из рисовой вермишели и мяса (обычно курицы), смешанного с овощами (нарезанная морковь и фасоль).
Путу майанг , рисовая лапша со смесью кокосового молока и подается с жидким пальмовым сахаром.

Бренды лапши быстрого приготовления

Indomie
Мие Седаап
Суперми
Сарими
Mi ABC
Поп Ми

Languages

In other projects

Индонезийская лапша - Indonesian noodles

СОДЕРЖАНИЕ