Ladyfinger (бисквит) - Ladyfinger (biscuit)
 Дамские пальчики
| |
| Альтернативные названия | Савоярди, губчатые пальцы, Будуар |
|---|---|
| Тип | Cookie-файлы |
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Савой |
| Создан | Официальная кухня 15-го века Савойского герцогства (может предшествовать местной кухне) |
| Основные ингредиенты | Мука , яичные белки , яичные желтки , сахар , сахарная пудра |
Ladyfingers , или в британском английском губчатые пальцы (иногда известные под итальянским названием savoiardi [savoˈjardi] или французским будуаром [budwaʁ] ), также известный в ультраортодоксальной еврейской общине как детские пальчики (из-за соображений скромности), представляет собой сухое сладкое бисквитное печенье наоснове яиц низкой плотности,примерно по форме напоминающее большой палец. Они являются основным ингредиентом во многих рецептах десертов, таких как мелочи и шарлотки , а также используются в качестве фруктовых или шоколадных подкладок для торта, а иногда и для бисквитного элемента тирамису . Их обычно замачивают в сахарном сиропе или ликере , или в кофе или эспрессо для десертного тирамису . Младенцам обычно дают простые божьи пальцы, они достаточно мягкие для прорезывания зубов, но их легко схватить и они достаточно твердые, чтобы не развалиться.
История
Ladyfinger возникла в конце 15 века при дворе герцогства Савойского и была создана по случаю визита короля Франции. Позже им было присвоено название Savoiardi и признано «официальным» придворным печеньем. Они были особенно оценены младшими придворными и предлагались посетителям как образец местной кухни.
Имя
Они получили много региональных названий:
- В Аргентине: вайниллы
- В Австралии: «губчатые пальцы».
- В Австрии: Бискотте
- В Боснии, Хорватии и Сербии: piškote / piškoti
- В Бразилии: шампанское bolacha / biscoito («печенье с шампанским»).
- В Болгарии: бишкоти ( бишкоти )
- В Канаде: "божьи коровки".
- В Сальвадоре: «подозрения».
- В Чили: galletas de champaña («печенье с шампанским»).
- В Китае: shǒuzhǐ bǐnggān (手指 饼干, «печенье на пальцах»).
- В Колумбии: lenguas («языки», после их формы).
- На Кубе: бискочо
- В Чехии: dlouhé piškoty («длинное бисквитное печенье») или cukrářské piškoty («кондитерское печенье»).
- Во Франции: будуары или печенье à la cuillère («печенье с ложкой / бисквиты») или бисквиты с шампанским.
- В Германии: Löffelbiskuits («печенье с ложкой / бисквиты»).
- В Греции: savouayiár ( σαβουαγιάρ , французская адаптация итальянского имени)
- В Гватемале: чикиадоры
- В Венгрии: babapiskóta («детский бисквит»).
- В Индонезии: kue lidah kucing («печенье на кошачьем языке»).
- В Иране: латифех ( لطیفه )
- В Израиле: бискот ( בישקוט )
- В Италии: савоярди
- В Северной Македонии: бисквити ( бисквити )
- В Мексике: soletas (" подошвы ").
- Во Фландрии и Нидерландах: lange vingers («длинные пальцы»)
- На Филиппинах: broas или broa (по-испански некоторые более питательные сорта хлеба, иногда неправильно написанные как brojas ); варианты включают camachile и lengua de gato
- В Польше: kocie języczki («кошачьи язычки») или biszkopty («бисквиты / печенье»).
- В Португалии: biscoitos de champanhe («печенье с шампанским») или palitos la reine.
- В Румынии: пикотури
- В России: damskiye pal'chiki ( дамские пальчики , "дамские пальчики")
- В Словакии: cukrárske piškóty ( " Konditor в печенье")
- В Словении: bebi piškoti («детское печенье»).
- В Южной Африке: продается как "будуарное печенье", но наиболее известно как "пальчиковое печенье".
- В Испании: bizcochos де soletilla ( «маленькое единственное печенье»)
- На Тайване:手指 餅乾(«пальцы-печенье»).
- В Турции: кеди дили («кошачий язык»).
- В Соединенном Королевстве: «бисквиты», « будуарное печенье», «детское печенье», «савойское печенье» или «будуарные пальцы».
- В США: "божьи коровки".
- В Уругвае и Венесуэле: плантильи («маленькие растения»).
- Во Вьетнаме: "Bánh Sâm Banh" (шампанское).
Подготовка
Как и другие бисквитные торты, божьи коровки традиционно не содержат химических разрыхлителей и полагаются на воздух, включенный в яйца, для их «бисквитной» текстуры. Однако некоторые бренды содержат бикарбонат аммония . В яичные белки и желтки , смешанные с сахаром , как правило , бьют по отдельности и сложить вместе с мукой. В них больше муки, чем в среднем бисквите. Смесь пропускается через кондитерский мешок короткими линиями на листы, придавая бисквитам заметную форму.
Перед запеканием сахарную пудру обычно просеивают сверху, чтобы получилась мягкая корочка. Готовые божьи коровки обычно накладываются на десерт, например, тирамису или мелочь.
использованная литература
внешние ссылки
СМИ, связанные с Ladyfingers (печенье) на Викискладе?