BLT - BLT
.jpg) Сэндвич BLT на тосте
| |||||||
| Альтернативные названия | Бекон, салат и помидор | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Основные ингредиенты | Бекон, листья салата, помидоры, хлеб | ||||||
| Вариации | Клубный сендвич | ||||||
| 352 ккал | |||||||
|
|||||||
BLT представляет собой тип бутерброда , названный по инициалам его основных ингредиентов, бекон , салат и помидор . Его можно приготовить по разным рецептам в соответствии с личными предпочтениями. Простые варианты включают использование разных видов салата, поджаривания или без, или добавление майонеза . Более выраженные варианты могут включать использование бекона из индейки или тофу вместо бекона или полное удаление салата.
Варианты BLT относятся к началу 1900-х годов, но широкой популярности он не получил до окончания Второй мировой войны , когда ингредиенты стали более доступными круглый год. Упоминание сэндвича по его инициалам, а не полное наименование ингредиентов не было обычным явлением до 1970-х годов. До 2019 года BLT считался вторым по популярности сэндвичем в США и любимым сэндвичем в Великобритании, на него часто ссылаются или изображают в средствах массовой информации и культуре. В 2019 году рейтинг BLT снизился и был признан шестым по популярности сэндвичем в США, а сыр на гриле стал самым популярным сэндвичем в США.
История
.jpg)
Хотя ингредиенты BLT существуют уже много лет, существует мало свидетельств рецептов сэндвичей BLT до 1900 года. Поваренная книга на каждый день Good Housekeeping 1903 , рецепт доктора Эвана Ми для клубного сэндвича, включающего бекон, салат, помидоры. , майонез и кусок индейки, зажатые между двумя ломтиками хлеба. В то время как 1928 книга Семьсот Бутерброды по Флоренции А. Cowles действительно включает раздел о бекона бутерброды, рецепты часто включают рассолы и ни содержать помидор.
BLT стал популярным после Второй мировой войны из-за быстрого расширения супермаркетов , что позволило продавать ингредиенты круглый год. Инициалы, обозначающие «бекон, салат, помидор», вероятно, возникли в ресторанной индустрии США как сокращение для сэндвича, но неясно, когда это перешло в общественное сознание. Например, в выпуске « Субботней ивнинг пост» за 1951 год упоминается сэндвич, хотя в нем не используются его инициалы, описывается сцена, в которой: «На подносе неизменно стоят тарелка супа, поджаренный бутерброд с беконом, салат и помидоры и шоколадно-молочный коктейль ".
В выпуске Modern Hospital за 1954 год содержится предложение по питанию, которое включает: «Фасолевый суп, поджаренный салат с беконом и томатный сэндвич, соленые огурцы, банановый салат с желе, кремовая заправка и фунтовый пирог». К 1958 году Hellmann's Mayonnaise рекламировала свой продукт как «традиционный на бутербродах с беконом, салатом и томатами», предполагая, что такая комбинация существовала уже некоторое время. Однако есть несколько ссылок на "BLT" в начале 1970-х, в том числе в одном обзоре пьесы Брюса Джея Фридмана под названием Steambath под названием "BLT для Бога - держите майонез". Аббревиатура, использованная в названии, отсылает к строке диалога в пьесе, в которой Бог кричит: «Пришлите бутерброд с беконом, салатом и помидорами, держи майонез. Сожги тост, я убью тебя своим ужасным быстрым мечом. " Сосуществование сокращенной версии и полного названия предполагает, что это был переходный период по мере популяризации аббревиатуры.
Популярность
Согласно опросу YouGov , жареный сыр возглавляет список самых популярных бутербродов в Америке. До 2019 года BLT считался вторым по популярности сэндвичем в США и любимым сэндвичем в Великобритании. В 2019 году рейтинг BLT снизился и был признан шестым по популярности сэндвичем в США, а жареный сыр занял первое место в самом популярном сэндвиче в Соединенных Штатах.
Он занимает шестое место по популярности в Соединенных Штатах после бутерброда с ветчиной , ростбифа, сэндвича с индейкой, сэндвича с курицей на гриле и, наконец, сэндвича с сыром на гриле. Опрос, проведенный OnePoll в 2008 году, показал, что BLT был «национальным любимым» бутербродом в Великобритании . Бутерброды BLT популярны, особенно летом, после сбора урожая помидоров. В США сезон BLT связан с повышением цен на свиные животы, которые перерабатывают в бекон.
Ингредиенты и подготовка
Хотя есть варианты BLT, основными ингредиентами являются бекон, помидоры и салат между двумя ломтиками хлеба, часто поджаренными. Количество и качество ингредиентов - дело личных предпочтений. Бекон может быть хорошо приготовленным или нежным, но, поскольку он «несет» другие ароматы, повара рекомендуют использовать мясо более высокого качества; в частности, шеф-повар Эдвард Ли заявляет: «Ваш обычный бекон из супермаркета не собирается резать горчицу».
Салат айсберг - распространенный выбор, потому что он не добавляет слишком много вкуса при добавлении хруста. Кулинарный писатель Эд Левин предположил, что BLT вообще не требует салата, поскольку он «излишний», и это предложение Джон Бонне , редактор журнала MSNBC по образу жизни, назвал «шокирующим». Мишель Анна Джордан, автор книги The BLT Cookbook , считает, что помидор является ключевым ингредиентом, и рекомендует использовать помидор для бифштекса, поскольку в нем больше мякоти и меньше семян. Точно так же шеф-повар и кулинар Дж. Кенджи Лопес-Альт считает, что BLT - это не бутерброд с беконом с дополнительными ингредиентами, а, скорее, бутерброд с помидорами, приправленный беконом. По этой причине Лопес-Альт утверждает, что BLT - это сезонный сэндвич, который лучше всего готовить с высококачественными летними помидорами.
Иногда к сэндвичу добавляют заправки, например, майонез. Хлеб может быть любого сорта, белый или цельнозерновой, поджаренный или нет, в зависимости от личных предпочтений.
Вариации
Сэндвич с высоким содержанием натрия и жира был специально выбран сетями кафе Великобритании, чтобы уменьшить количество соли и жира. По этой причине майонез с низким содержанием жира является распространенной заменой наряду с хлебом с низким содержанием соли и менее жирным беконом. Более очевидное решение - использовать бекон из индейки вместо обычного бекона. Одна из разновидностей BLT - это клубный сэндвич , двухслойный сэндвич, в котором один слой представляет собой BLT. Другой слой может быть почти любым нарезанным мясом, обычно это курица или индейка.
В культуре
В 1963 году скульптор в стиле поп-арт Клас Ольденбург создал Giant BLT , мягкую скульптуру, изображающую бутерброд, которая сейчас находится в коллекции Музея американского искусства Уитни . Он имеет размеры 32 на 39 дюймов (81 см × 99 см) и использует винил, капок и дерево, окрашенное акрилом. Каждый раз, когда он перемещается, его необходимо складывать заново, что означает, что он варьируется между экспонатами. Художник рассказал, что лично не настраивал ее с момента ее создания в 1963 году.
В «Удивительном Мамфорде забывает волшебные слова» (Маленькая золотая книга «Джим Хенсон Мэппетс», изданная в 1979 году) фокусник после удара головой забывает магическое заклинание. В какой-то момент в своих безумных попытках наложить заклинание он кричит: «А ля бутерброд с беконом, салатом и помидорами!», И сбитый с толку член аудитории спрашивает: «Он сказал BLT?»
В 2003 году Мишель Анна Джордан установила рекорд самого большого в мире BLT, достигнув 108 футов (33 м) в длину. Он был приготовлен на фестивале помидоров 2003 года в округе Сонома, Калифорния, и имел общую площадь 14 976 квадратных дюймов (96 620 см 2 ). В 2008 году Мари Ганистер и Гленда Кастелли создали 146 футов (45 метров) BLT - бутерброд, который изначально планировался с Джорданом. Рекорд был снова побит рестораном Iron Barley в Сент-Луисе, штат Миссури , с BLT размером 179 футов (55 м), и в настоящее время его держит Bentley Dining Services за попытку 2009 года, размером 209 футов 1 дюйм (63,73 м). .
В 2004 году газета New Statesman сообщила, что сэндвич, выбранный политиком в качестве «любимого», полон политической символики. Например, в нем говорилось, что сэндвич с курицей тикка будет «мягким намеком на имперское прошлое и твердым заявлением о мультикультурном настоящем и будущем». Далее в статье объяснялось, что тогдашний лидер оппозиции Уильям Хейг обвинил тогдашнего премьер-министра Тони Блэра в лицемерии в отношении еды, говоря одной части общества, что его любимое блюдо - рыба с жареным картофелем, а другой - что это было блюдо из свежих феттучини . В заключение статьи было сказано, что Блэр выбрал BLT в качестве своего любимого сэндвича, который понравится всем классам.