Дроэворс - Droëwors
 Кусок вертушек / сухих сукон
| |
| Курс | Колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | Намибия , Южная Африка |
| Основные ингредиенты | Говядина и баранина |
Droëwors ( / д г ¯u ə против ɔːr с / ; Африкаансом буквально « сухая колбаса ») является Южной Африкой закуски , основанный на традиционном, кориандр -seed пряного boerewors колбасы. Обычно ее делают как данворс (африкаанс,что означает «тонкая колбаса»), а не дикворс («толстая колбаса»), поскольку более тонкая колбаса сохнет быстрее и, следовательно, с меньшей вероятностью испортится, прежде чем ее можно будет сохранить . Еслинеобходимо использовать дикворс , его обычно разглаживают, чтобы обеспечить большую площадь поверхности для сушки.
Рецепт, используемый для этих сушеных колбас, аналогичен рецепту для boerewors, хотя свинину и телятину обычно заменяют говядиной , поскольку первая может прогоркнуть при сушке, бараний жир заменяет свиной жир, используемый в boerewors. Сушка делает колбасу идеальной для хранения без охлаждения.
Droëwors необычна среди высушенных мяса в настоящее время быстро сушат в теплых, сухих условиях, в отличие от традиционного Droge худший итальянский отвержденной Salumi , которые сушат медленно в относительно холодных и влажных условиях. Еще одно отличие состоит в том, что земляники не содержат отвердителя, который содержится в традиционных колбасах. Прямым следствием этого является то, что земляники не следует хранить во влажных условиях, так как плесень может начать формироваться легче, чем это произошло бы с колбасой.
Этот продукт как по названию, так и по своему характеру связан с голландским драге «худший», известный как « metworst» .
Смотрите также
использованная литература